建水陶瓷“姊妹花”
青花瓷与紫陶
建水陶瓷源远流长，历史悠久，是中国陶瓷的重要组成部分。建水青花瓷与建水紫陶都属于建水不同历史时期的陶瓷文化产物，是构成完整的建水窑陶瓷器烧制历史的不可或缺的组成部分。建水青花瓷和建水紫陶都是由无机非金属固体材料制成，都属于陶瓷的范畴，前者为瓷器，后者为陶器。风格独特、美观实用、典雅大方的青花瓷和建水紫陶，让人赏心悦目、爱不释手，给建水这座国家级历史文化名城留下了浓墨重彩的一页。
1980年，有关专家在建水城东郊与北郊的古窑址进行考古发掘，通过对古陶瓷残片研究后认为建水“宋有青瓷、元有青花、明有釉陶、清有紫陶”。早在宋代这里就已生产青瓷制品，到元代有青花瓷，至明代达到鼎盛时期，与同时期景德镇的青花瓷相比，春兰秋菊，各具特色。建水青花瓷器烧制技艺从元末明初延续至今，约有六百余年的历史，在云南陶瓷史乃至中国陶瓷史上占有重要地位。
史书记载：清光绪年间，窑匠潘金怀用来自七彩山的红、青、黄、白、紫五种陶土为原料，泡水搅拌过滤成绛红色陶泥，制坯烧成紫色或红色的烟斗，不上釉、用石料磨光，开创了建水特有的紫陶生产工艺，由于传统产品呈色紫赤，故得名为“建水紫陶”。建水紫陶烧制技艺产生于清代，开创于道光（1821-1850）年间，至今约有两百年的历史，1953年，建水紫陶被列为“中国四大名陶”之一。
“建水青花瓷”属于瓷器。瓷器(China)：以瓷土（即高岭土或原生黏土）、石英、长石等为原料，经混炼、成形、煅烧而成的外表施有釉或彩绘的物器。瓷器在古代也称“窑器”。建水青花瓷器指元明时期建水及周边地区生产的以钴作为发色元素一次性烧成的白底蓝花或蓝底白花釉下彩陶瓷器，它是一种具有明显艺术特征和审美价值的民窑青花艺术类型。
“建水紫陶”属于陶器。陶器（Pottery）：用陶土（沉积黏土）或加入不同的掺和料为胎，经过手捏、轮制、模塑等方法加工成型干燥后，放在窑内高温烧制而成的物品。建水紫陶是指以“刻坯填泥”和“无釉磨光”为工艺特征，并在装饰上与中国传统书法绘画相结合的高温无釉陶器。
建水青花瓷的坯料主要是建水本地的高岭土（10%）、白土（10%）、灰土（80%）配制成80-100目的粗瓷泥。
建水紫陶坯料主要是建水本地的五色土（50%）、黄土（15%）、白土（15%）、灰土（10%）、紫土（10%）配制成200-300目细陶泥。
建水青花瓷是在半成品的干坯体上用“青花料”绘制相应图案、文字，建水窑青花笔法生动，画法多样，有着独特的艺术审美价值，装饰完成之后，还要施上一层透明釉，阴干待烧。
建水紫陶的装饰工艺较复杂，也最独特。
一是湿坯装饰：在湿坯状态下，用毛笔和墨汁等工具，手工直接在湿坯表面进行写绘装饰。
二是阴刻阳填：阴刻阳填是建水紫陶的特殊工艺之一。即对陶坯落墨后，刻工艺人将湿坯上的墨迹雕刻成模，随形赋色，填敷各种色泥。
湿坯上的阴刻工艺
湿坯上的阳填工艺
建水青花瓷使用了含氧化铝（Al2O3）较高的高岭土作原料，烧成温度在1200℃-1260℃左右，胎质基本瓷化，胎体有大量莫来石结晶体存在，产品烧成后即光亮如镜呈现青色蓝花的瓷器。
建水紫陶烧成温度一般在1100℃-1180℃℃左右，属于高温陶器，胎体基本烧结，不再遇水分解，但极少存在玻璃相莫来石结晶体，换句话说就是没有瓷化。
建水青花瓷是釉下彩瓷器，施釉是必不可少的一道工序。施釉必须在坯体完全晾干的情况下才能进行，否则烧成后易出现脱釉、起泡、开裂的现象。建水青花大多采用浸釉法、荡釉法施釉，有时也采用倒扣淋釉的工艺。
GLAZE
浸釉法施釉
GLAZE
淋釉法施釉
无釉磨光是建水紫陶独特工艺之一。所谓无釉磨光：选用适当磨具，不上釉，经去火皮、擦丝、抛光等工序，对烧制完成的紫陶器表面进行打磨，根据需要打磨成镜光或亮光、亚光、磨砂的效果。建水紫陶的泥料腻若膏状，烧制完成的陶器表面经人工打磨会成明镜般光洁。一件上好的紫陶，要经过多道打磨工序，才能让陶面明如镜、洁如玉。
无釉磨光工艺
由于建水青花瓷、建水紫陶是两种不同的物质，制作工艺有差异，性能各有优势，应用趋向不同。
建水青花瓷是施釉高温烧成，具有光滑、不透气、不渗水、不渗油的性能。广泛用于餐具类(如碗、盘、碟、瓯、罐等）和茶具类（壶、杯、盏、水洗等）实用瓷的生产；也可创作造型优美、青花装饰典雅、釉色润眼的青花瓷陈设器（玉壶春瓶、葫芦瓶、直口瓶、花缸等）和文房器（墨盒、水盂、砚台等）艺术瓷。
建水紫陶选料严格、做工精良、造型优美、重装饰，文人书画饰于其表、独特典雅，是一种具有明显工艺特色、创作意识和文化观念的艺术陶，多用于文房器、陈设器的制作；另外，又由于建水紫陶泥料内含钙、镁、钾、铁等多种对人体有益的微量元素，泥料不仅黏性好，还带有磁性、紫陶器具有“透气不渗水”的性能等等，也是做茶具（壶、杯、盏、罐、水洗等）、汽锅、储水缸和储米缸的最佳选择。人们常说：紫陶壶是会呼吸的紫陶茶器，泡茶能够最大程度地保持茶汤的馥郁茗香；紫陶水缸用来盛水，可达到磁化、软化和净化水的作用，使所盛之水清爽可口；紫陶缸用来存茶，可以起到防潮、避光、防异味的功能，用来储米，可使米干爽不生虫，锁鲜不变质；用建水紫陶汽锅蒸煮食物，不仅能使食物格外鲜美可口，也更有利于保持食物的内在营养成分等等。
从元代到明代，建水青花瓷业进入了百花争艳的鼎盛时期，成为云南省陶瓷生产中心，其行业地位仅次于江西景德镇，产品远销省内外和东南亚，是中国“国瓷”的一部分。明末清初，云南和内地的交往范围越来越大，商业经济日益频繁，景德镇大量物美价廉的青花瓷器销往云南，使得建水窑工不得不放弃工艺雷同而质量粗糙的青花瓷烧造而寻找新的出路，从此建水青花瓷产业走向低谷。建水青花瓷长期得不到传承与保护，造成了重视不够，老一辈艺人相继离世，青花烧制技艺濒临失传，建水瓷器产业难以向当代产业转化的瓶颈。近十年以来，建水瓷厂、建水土陶厂、建水工艺美术陶厂倒闭，青花烧制技艺受到冲击，加之关注度不高，老一辈艺人相继去世，传承工作亟待开展。原老厂数名老职工以小作坊的形式烧制青花瓷器以外，掌握建水青花烧制技艺的人越来越少，建水青花烧制技艺面临失传，十分濒危。
自清代开始，建水烧制了闻名中外的紫陶。1953年，建水紫陶被国家轻工部命名为“中国四大名陶”；2008年被国务院批准列为第二批国家级非物质文化遗产；2010年被命名为“中国名陶之乡”；2011年“建水紫陶”成功申报为中国地理标志证明商标；2017年获得“中国驰名商标”荣誉称号，同时获得“全国知名品牌示范区”的创建资格，同年10月经国家文化部批准，获得“国家级文化产业示范园区”创建资格，建水紫陶文化产业迎来了千载难逢的发展机遇；2019年9月，建水县被授予“中国紫陶之都·建水”称号，成为全国陶瓷行业的一面旗帜。
“姊妹花”合影
在建水紫陶快速发展的同时，建水青花瓷也紧跟其后。目前，虽然整个建水青花瓷的生产企业不足10家，但在红河州民族师范学校陶习苑建水青花研究所的积极努力下，学校与云南大学加强合作协作，开展了青花的探索实践、传承与创新，2019年12月，“建水青花瓷”被建水县人民政府列为县级第四批非物质文化遗产项目。
来源 | 人文红河
责编丨沈艺
审核丨兰芳
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