【鲍鱼橄榄排骨汤】
【食材】猪肋排500克，鲍鱼5个，橄榄8颗，石斛3克，姜片20克，料酒15克，盐6克
【做法】
【步骤1】处理鲍鱼，用刷子把鲍鱼身上的黑膜清洗干净；用勺子一挖，就可以轻松地把鲍鱼肉取出来了。
【步骤2】将鲍鱼的内脏、牙齿去掉，再过清水洗净；将鲍鱼壳上的寄生螺，用钝一点的刀，敲下清理干净；将青橄榄对半切开，放入一盆碗中备用。
【步骤3】将排骨洗净，冷水下锅，放入料酒、生姜片，开大火，烧开后撇去浮沫；转小火，煮两分钟后捞出沥干过清水冲洗一下。
【步骤4】将鲍鱼、排骨、青橄榄、石斛，放入砂锅中，倒入开水，没过食材。
【步骤5】盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，炖煮一个小时后，放入盐，即可食用。
这道鲍鱼橄榄排骨汤，不仅猪肉是补肾滋阴的，而且鲍鱼是养血益胃，还有青橄榄是清肺利咽，这三者相结合，真是妙哉啊。
鲍鱼的鲜美，搭配排骨的酥烂，伴有青橄榄的甘润，还有石斛的健脾胃，喝上一碗，不仅滋阴润肺，还会去燥热。
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