蛋白质作为我们身体的必需营养素，通常分为两大类，动物性蛋白和植物性蛋白，在生活中我们获取的最多的一般是动物性蛋白，因为获取动物性蛋白的食物大多含有更多数量的蛋白质，而植物性蛋白在食物里获取的含量却很，常见的植物性蛋白的获取食物一般是大豆类物质。但是对于一些养生的人来说，频繁的食用单一的食物可能会造成一些心理抵触，而且在饮食方面可能也会降低兴趣。难道就没有其他蔬菜可以补充蛋白质了吗？并不是的，除了大豆类的蔬菜，有些蔬菜里也含有丰富的植物性蛋白质。
下面这些蔬菜在蛋白质含量上可是不能小看的呦。
西兰花
西兰花是我们在生活中常见的一种蔬菜，但是它又是不一样的蔬菜，因为它相对于其他蔬菜来说，蛋白质的含量非常高。西兰花是一种营养成分非常高的蔬菜，而且它不仅营养含量成分高，营养种类也十分丰富。一颗西兰花里含有碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养成分，同时它所含有的矿物质也比其他蔬菜高出许多，其中西兰花的蛋白质含量更是惊人，高达4.1%，是蔬菜中的佼佼者。而且食用西兰花也可以预防癌症等，这也是因为它是是十字花科食物中唯一含有莱菔硫烷的蔬菜,这个成分可以增强我们的免疫力，并且消除体内的致癌物。
蘑菇
蘑菇属于一种大型真菌，而且目前在我国已知的可食用蘑菇就有350多种。蘑菇具有“零脂肪素肉”之称，不仅仅是因为它的口感和味道与肉相似，也是因为它独特的营养特点，蘑菇是一种高蛋白，低脂肪，富含膳食纤维的食物，尤其是干蘑菇，其中蛋白质的含量达到20%左右，但是脂肪却不到1%，对于不少想减肥却又无肉不欢的朋友们可以说是一个不错的选择，蘑菇里还富含氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉还好。而且蘑菇还含有蘑菇多糖、B族维生素等营养素，不仅可以满足人体营养的需要，还能降低身体上一些疾病发生的可能性。
其实在生活中蛋白质含量多的不仅仅是西兰花，还有其他的一些蔬菜，比如豌豆，菠菜，绿色蔬菜，土豆，甘蓝，玉米等，虽然它们蛋白质的含量不如肉类，但在植物性蛋白食物里可以佼佼者，而且它们也有自己的优势，它们含有其他丰富的膳食纤维和维生素等营养成分，可以在补充蛋白质的同时补充其他的营养素。
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