时间过得飞快，随着天气天气渐渐变暖，眼看又是惊蛰，地里的庄稼也开始返青，一片万物复苏的景象，在惊蛰节气，咱们除了要做好农耕生产外，据老人说在惊蛰一定要吃几种美食，这些美食不但可口，而且还非常有利于身体健康。
对于民风民俗感兴趣的朋友，就来看看在惊蛰要吃什么美食吧！
一，惊蛰要吃荠菜
到了惊蛰，各种作物开始返青，地里的野菜也开始旺盛的生长起来，在春季惊蛰前后，地里的荠菜最鲜嫩可口，老人说在惊蛰前后就是吃荠菜的好时候，在地里采挖鲜嫩的荠菜，稍稍的择选去根，清洗之后，就可以准备食用了。
在我们这里，吃荠菜的第一种方法就是蒸着吃，把择选好的荠菜洗好晾干之后放入菜盆，淋上一点油，撒上一些面粉掺匀之后就可以上锅了，蒸好的荠菜带着自然的芬芳，拌上蒜泥浇点香油，真是给肉都不换。在我们这里人们在惊蛰前后还非常喜欢吃荠菜饺子，调馅子的方法也很简单，把清洗干净晾干的荠菜切碎后，加入鸡蛋花，麻花就行，荠菜饺子清新爽口，非常开胃，对于吃惯大鱼大肉的朋友来说，是最合适不过的一道美味。
当然荠菜也可以凉拌，只可惜的是，随着除草剂的广泛使用，地里的荠菜几乎找不到，只有房前屋后可以找到一点，不能解馋啊。
二，韭菜
在春季，最鲜美的蔬菜除了荠菜之外，还有韭菜，韭菜被人们誉为春季“第一菜”，春季的韭菜最鲜嫩，口感好，营养也比较丰富，去地里割来鲜嫩的韭菜，去掉一些黄叶烂叶子，洗净晾干就可以备用了。
韭菜在我们这里吃法更加丰富，首先韭菜可以炒鸡蛋，也可以炒豆芽，更可以包韭菜饺子，新鲜的韭菜带着自然的清香，可以美美的滋润你的胃。
笔者在惊蛰前后最喜欢吃鸡蛋韭菜饼子，把切碎的韭菜放入菜盆，加入面粉，加入鸡蛋，放入适量水搅拌均匀，为了增加口感，可以放入一些十三香和食盐。把锅烧热之后，淋入一点油，这样就可以煎鸡蛋饼子了，鸡蛋饼子薄薄的成熟后裹上火腿肠，或者裹上豆芽，真是人间少有的美味。
三，吃梨子
在惊蛰前后，吃梨子是自古以来就有的传统，梨子香甜多汁，在惊蛰前后吃梨子可以清热润肺，还能缓解天气变暖带来的口干舌燥，可以说对身体很有好处。（老人说惊蛰吃梨子还能让各种害虫远离庄稼，可以让今年庄稼有个好收成呢！）
梨子生吃可以，咱们也可以把梨子和其他材料搭配，这样养生效果更好，比如说熬制雪梨银耳汤，在熬制的时候，咱们可以准备一到两个雪梨，一个银耳，少许冰糖和莲子，提醒一下的是银耳和莲子一定要浸泡一两个小时，银耳泡开之后可以去掉黄根，莲子也可以把莲心去掉。
熬制的时候最好使用砂锅，里面加入适量水，现放入银耳和莲子熬制一两个小时后，再加入冰糖和切块的雪梨，这样在继续熬制一二十分钟就行。雪梨银耳汤口感更好，养生效果更棒。
四，总结
在惊蛰，还有其他多种美食，比如说面条子菜，还有蛤蟆草等等，要是南方还可以吃菜苔，美丽的春季，吃着美丽的食物，开胃还吉祥，大家还犹豫什么，赶快行动起来吧！
以上是我的个人见解和看法，水平限制可能会有不当，敬请各位朋友批评指正吧，谢谢大家！
,
