用料：排骨500克、生姜5片、料酒2勺、乌梅4—5粒、冰糖60—70克、生抽2勺、香醋4—5勺，接下来我们就来聊聊关于乌梅糖醋排骨的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
乌梅糖醋排骨的做法
用料：排骨500克、生姜5片、料酒2勺、乌梅4—5粒、冰糖60—70克、生抽2勺、香醋4—5勺。
选择软边带脆骨仔排500克，排骨坎小（1块排骨大小=2粒乌梅）。
将排骨冷水下锅，放入生姜、料酒去腥。
水开后撇去浮沫。
捞出排骨，用温水洗净排骨（冷水洗容易是肉质柴）待用。
锅内放少许油（我用的是橄榄油），待油温五成热时下入冰糖炒糖色。
待冰糖完全与油融合后并产生黄褐色泡泡。
排骨、乌梅一起下锅炒制上色。
上好糖色后，加温水与排骨持平，如用平底锅的话，加水稍微比排骨低点。
加入2勺生抽、4—5勺香醋、少量盐，水开后盖上盖子转最小火焖制45分钟。
加一勺蜂蜜，大伙翻炒收汁。
出锅，撒上白芝麻，开吃。
