苏州
一座你来了就要吃面的城市
苏州人爱吃面
无论味浓味淡、面硬面软、汤宽汤紧
都有人爱
老苏州人早起一碗面
雷打不动
到底是什么“神仙面”这么吸引人呢？
近日
江苏省餐饮行业协会公布了
“2020江苏十大面条品牌”
苏州枫镇大肉面、昆山奥灶面
榜上有名
苏州枫镇大肉面
图源：苏州文广旅局官微
枫镇大肉面，是苏州夏季最具人气的一碗面。每年枫镇大肉面上市，都会受到苏州乃至全国食客的追捧。
枫镇大肉面是白汤面中的佼佼者，这碗面的独特之处在于面汤。枫镇大肉面的面汤制作过程不叫做“吊汤”，而是叫“拼汤”，将酒酿露、大肉卤、肉汁鳝骨汤拼成一碗面汤。
图源：苏州文广旅局官微
汤好喝，大肉更好吃。枫镇大肉面精挑细选的白焖肉，取自猪身上三精三肥硬肋大精头那一部分，肥瘦相间，吃起来口感最好。
图源：苏州文广旅局官微
尝一口肉、喝一口汤，酒酿的清香让人胃口大开，面条软硬适中、富有弹性，肉、汤、面三者相融，此等享受真是无以言表啦。
图源：苏州文广旅局官微
昆山奥灶面
生活在江南地区的人们，总是对面条情有独钟。每座江南古城都有一碗、甚至几碗代表性的面条。而对于昆山人来说，这碗让人念念不忘的面条，就是被誉为“中国十大传统面食”之一的奥灶面。
图源：苏州文广旅局官微
昆山人常说：唱戏靠腔，吃面靠汤。面汤素来是老饕们对于一碗好面最基本的判别，奥灶面亦是如此。奥灶面的汤底分为白汤和红汤，味道鲜美异常。其功力之高，都在这一口汤里展现得淋漓尽致。
图源：苏州文广旅局官微
一碗奥灶面，面条的口感好不好，挑剔的老饕们吃一口就知道。奥灶面面条细软、爽滑、筋道，绝对是苏式面中的上品。
图源：苏州文广旅局官微
配一块焖肉、一块爆鱼，方成一组有滋有味的佳肴。
图源：苏州文广旅局官微
据了解，从今年6月起，江苏省餐饮行业协会、第三届中国（淮安）国际食品博览会组委会，在全省范围内开展了“2020江苏十大面条品牌”评选活动。在13个地级市的特色面条中，经层层推荐、专家评审，最终评选出“2020江苏十大面条品牌”。
图源：江苏省餐饮行业协会
除了苏州枫镇大肉面、昆山奥灶面
还有镇江锅盖面，常州银丝面
无锡老式面，南京皮肚面等入选
一起来看看吧
镇江锅盖面
图源：江苏省餐饮行业协会
镇江锅盖面，杉木锅盖漂在沸水上，不管大锅里的面汤如何翻滚，都被杉木锅盖压住，这样巧妙的控制了沸水翻滚的方向，面条被牢牢的压在杉木锅盖下，不断的被沸水煮开，这样煮出来的面条劲道不易煮烂，同时杉木锅盖也为锅盖面添上了一股木质的清香！
常州银丝面
图源：江苏省餐饮行业协会
常州银丝面，其面色白如玉、条细似弦、柔滑软爽、韧劲十足；其汤浓厚清澈、唇齿留香、回味无穷；并配以二三十种浇头，可谓是“面以浇变，浇以碗衬”。
无锡老式面
图源：江苏省餐饮行业协会
无锡老式面，制作技艺独特，选料精致，配料讲究，具有营养丰富、滑爽柔软、劲足汤纯等特点。
南京皮肚面
图源：江苏省餐饮行业协会
南京皮肚面，汤鲜者醇，面弹者劲，料足者精，独特品质。汤用大骨、老鸡煨制，味厚色醇，香浓鲜美，面劲道爽滑，久煮不烂。料选多种上好精华食材，营养丰富，汇集多重美味的丰腴滋味，堪称面中上品。
东台鱼汤面
图源：江苏省餐饮行业协会
东台鱼汤面，汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。东台鱼汤面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人所追求的膳食养生。
扬州阳春面
图源：江苏省餐饮行业协会
扬州阳春面，据说清朝时扬州知府伊秉绶，品尝过此面条后，大为赞赏道：“虾籽鲜味汤，胡椒青蒜香，三月品阳春，唯有仙人尝。”阳春面口感软硬适中，汤头鲜美清爽，深受扬州人的喜爱。
南通曹公面
图源：江苏省餐饮行业协会
南通曹公面，有汤煮、油炒、烩卤、干拌等烹法，底汤且是由猪骨汤、鸡汤、虾皮、文蛤等多种上好材料文火熬制而成；面条分量一般在三两左右，大碗、汤厚、面韧、味香，往往让食客吃完后感觉意犹未尽。
淮安长鱼面
图源：江苏省餐饮行业协会
淮安长鱼面，其肉嫩味鲜，面条劲道，面汤鲜美，营养食疗。长鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿的功效，能提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于成长发育。
看完这10碗面
网友们都流下了不争气的口水
很多小伙伴都为咱苏州的面
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江苏“十大面条”
你最中意哪一碗？
或者你心中还有哪一碗面
值得拥有名字呢
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来源：江苏省餐饮行业协会、苏州文广旅局官微
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来源： 名城苏州网
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