冬季一种名为茨菇的时令鲜货大量上市，它也称作茨菰、慈姑，这种茨菇也是菇类的一种，但是它长在水里面，所以也算得上是一种水生的蔬菜，和茭白、荸荠等一起被称为江南水八仙之一。茨菇富含淀粉、蛋白质和多种维生素，和钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是，茨菇还具有益菌消炎的作用。中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气。
茨菇本身有一种苦、麻的味道，和素菜一起做的话，会变得异常苦涩难吃，只有和肉一同烧制才能抵消，不会苦涩反而粉嫩润滑带有清甜味道，肥而不腻，所以这道茨菇炒肉片是我家冬天的家常菜，每周都吃上两三回，米饭都能多吃两碗，真过瘾！没吃过的朋友一定要尝尝。
【材料】：茨菇 500克、五花肉 400克、葱 适量、姜 3片、蒜 1瓣、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、老抽 半汤匙、蚝油 1汤匙、盐 半茶匙、淀粉水 小半碗
【做法】：1、把五花肉放入清水里，水开后再煮3分钟，捞起后切成片；
2、把茨菇的梗摘掉，去皮后切成片；
3、锅内放入清水，水开后倒入茨菇煮2分钟后捞起沥水备用；
4、锅内放入适量油，放入姜片和蒜片炒香后倒入五花肉；
5、把五花肉煸炒到边缘微焦出油；
6、倒入1汤匙料酒翻炒片刻；
7、倒入茨菇翻炒均；
8、放入生抽、老抽和蚝油和盐翻炒均匀；
9、最后倒入小半碗淀粉水翻炒勾芡即可；
这道茨菇炒肉片就做好了。煮熟了的慈菇又粉又糯，当与五花肉邂逅，那自然是美味佳肴！
