我早餐吃吐司的时候，通常喜欢抹一些酱来调味，比如：果酱、沙拉酱、巧克力酱…简单的吐司经过这种方法，会呈现出不同的口味。这两年红茶非常流行，红茶被应用在各种可能的食物中，如：饮品、蛋糕、面包…无论怎么用都非常好吃！我想用红茶做酱料，应该也是很好吃的，于是我用红茶和奶酪做了酱料，这个酱料无论是抹吐司还是做面包的夹心，都是非常好吃的。
要做这个红茶奶酪酱，红茶还是要好好说说的，因为红茶种类很多，每种的口味和香气是不一样的，所以应用也是不一样的，如果用错了反而适得其反。红茶我们经常会用到的有：锡兰红茶、拼配红茶、伯爵红茶…我说到的这些品种的红茶，都是应用在饮品和烘焙中的，不是我们平时用来泡茶直接喝的那种红茶，这个区别是很大的，因为茶的香气不一样，应用是一定要区分清楚的。
️锡兰红茶其实也是拼配红茶，是产地斯里兰卡高山的一种茶叶，焙干后机器切成末做成的，也叫斯里兰卡红茶，茶香味比较浓郁，最有名气的就是，用于做香港的丝袜奶茶，需要反复拉茶，还要加上三花淡奶，才能做出正宗的港式丝袜奶茶，喝的时候配上港式油菠萝包，是再好不过的啦！
️拼配红茶主要用来做水果茶，这种拼配类红茶自己在家不方便做，但是买现成的很方便，只要网上搜索关键词，是用来做水果茶的红茶就行，而这种拼配红茶通常由饮品师傅研制开发，还有的会做成三角茶包的形式，用起来很方便，茶香味也不冲，是淡淡的红茶味，不会遮盖水果本身的香气，做水果茶非常适合。
️伯爵红茶其实是调和茶，以红茶为茶基底，用芳香柑橘类水果，意大利香柠檬外皮中提取的油，加以调味而成的，具有特殊香气和口味。这类红茶网上买着也很方便，就是价格略微贵一些，一般都是小包茶，带吊绳的那种，冲泡很方便，这种红茶适合做面包、酱料，而我今天主要说的就是，用这种伯爵红茶做的奶酪酱，可以抹吐司，可以做面包夹心，味道超级赞！
【伯爵红茶奶酪酱】
原料：牛奶300ml 伯爵红茶10克 糖50克 奶油奶酪150克
制作方法：伯爵红茶撕开外面的纸包，倒进牛奶里先泡2个小时，然后把红茶牛奶煮开，把糖倒进去融化，接着把奶酪也倒进去，小火慢慢熬煮，最后煮成粘稠的糊状就可以了，煮的时候奶酪可以挂在铲子上就行了，凉了之后会更加粘稠的。煮好的奶酪酱晾凉后装在密封罐里，密封冷藏保存可以存放2周，吃的时候用无手无油干燥的勺子挖取，不要污染了奶酪酱，这样可以多存放一段时间。
小贴士：伯爵红茶不用过滤，煮到最后红茶是软烂的，在奶酪酱中味道更醇厚，所以是不用捞出来的。
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