烤鸡翅、烤薯条、烤红薯、烤果干……
几乎没人能挡得住油炸食物的诱惑。
但自己在家炸东西吃，真的是太惊心动魄了……
油锅，这两个字，光是看到就让人如临大敌，面露难色…
但是！
我们对于油炸食物的喜爱，是不可撼动的！
于是就有一些（很懂事）的厂家，生产出了「空气炸锅」来满足懒癌吃货们。
空气炸锅使用真的很方便有了它，你就约等于有了油炸锅、烤箱、煮蛋器、烧烤炉、吐司机、微波炉……一机六用，想吃什么炸什么！
不过，关于空气炸锅的争议也一直没有停止。
比如网传空气炸锅致癌，又比如有的人说用着真香，能逼出鸡翅中的油，烤的牛排堪称大厨手艺，烤的南瓜比蒸煮的更香甜。
也有人说，空气炸锅很鸡肋，大都容量小，而且可以做的菜很有限，买回来没用几次就放着「吃灰」了
空气炸比传统炸更营养？
由图可知，炸虾、炸鱼的吸油率分别为12%、13%，但是用空气炸锅炸鱼或虾时，只需要在表面刷一点儿油就行。
如果是炸鸡翅、炸五花肉，不仅不用刷油，食材中的一些油还会流出来，脱去部分脂肪。
所以，跟传统炸比，空气炸锅炸食物可以做到更低脂。
空气炸锅适合做什么菜？
各种肉类比如鸡翅、鸡腿、鸡胸、鱼、虾、牛排、五花肉、排骨等，以及能切成块、朵、条、厚片的食物，比如：
1）薯类和水生类：土豆、山药、地瓜、芋头、藕、荸荠
2）花菜和嫩茎：西兰花、菜花、莴笋、芦笋、春笋、冬笋
3）瓜茄类：茄子、南瓜、秋葵、西葫芦
4）鲜豆类：四季豆、豆角、豇豆、荷兰豆、黄豆芽
5）菌菇类：口蘑、杏鲍菇、香菇、鸡腿菇
使用空气炸锅有什么隐患吗？有人问：使用空气炸锅产生丙烯酰胺，是不是会致癌？
其实，致癌这个「锅」，真不能让空气炸锅来背。只要食物中有还原糖和蛋白质，涉及到「高温」烹饪，都会产生这个反应，生成一定量的丙烯酰胺。
也就是说，即使不用空气炸锅，换做普通的炒锅、煎锅、烤箱，也是一样的。
而且，目前丙烯酰胺致癌还缺乏充足证据。退一步讲，即便真的有风险，相较于其他厨具，空气炸锅更容易控制烹饪温度，也更安全一些。
提醒大家，使用空气炸锅时，在保证食物成熟和卫生安全的前提下，应尽量控制温度，减少加热时间，尽可能保留食物中的营养物质，同时尽量减少高温带来的不利影响。
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