酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。
By 子言厨房
用料
- 蕨根粉 150g
- 小米椒 3个
- 大蒜 2瓣
- 陈醋 3汤勺
- 生抽 2汤勺
- 糖 1/2汤勺
- 盐 3g
- 碎花生 适量
- 辣椒油 2汤勺
- 香菜 适量
- 葱花 适量
- 芝麻香油 适量
做法步骤
1、将蕨根粉提前两小时用冷水泡好。
2、蒜子拍碎，葱切葱花、香菜切碎。
3、小米椒切碎，备好一把花生米。
4、烧一锅热水，放入泡好的蕨根粉煮2～3分钟。
5、备好一盆冷水，将煮好的蕨根粉捞出放入清水里浸泡着。
6、锅里放少许油，小火将花生米炒香，然后捞出碾碎备用。
7、用生抽2汤勺、陈醋3汤勺、白糖1/2汤勺、盐3g、辣椒油2汤勺、芝麻香油适量，调成一碗汤汁备用。
8、将蕨根粉沥干水分，装入碗里。
9、将小米椒、花生米碎粒、蒜碎粒、葱花、撒在蕨根粉上，然后淋入调制好备用的汤汁拌匀，最后撒入香菜碎即可。
10、完成✅
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