很多人可能并不知道，我们生活中经常见到的一种食物，既可以养胃又能保护心血管健康，那就是花生。花生应该是大家都非常熟悉的坚果，不管是当作“零嘴”生吃，还是做菜都非常受欢迎。花生中含有蛋白质、卵磷脂、胡萝卜素、胆碱、油酸、脂肪酸以及多种维生素和矿物质，营养价值不容小觑。
你可能听说过花生可以养胃的说法，但是不知道原理。这是因为花生中的蛋白质和不饱和脂肪在起作用。蛋白质能够中和胃酸，而不饱和脂肪会刺激小肠黏膜从而抑制胃酸的分泌。花生中的卵磷脂，则能够产生一种乳化的粘液来保护胃黏膜。
除此之外，花生中还富含亚油酸，这是一种能够将胆固醇分解为胆汁酸的物质，可以保护血管，预防心血管疾病。值得一提的是，花生米外层的“红衣”，具有补血的功能，因此在食用花生的时候，不要将其丢弃。
一般人都可以吃花生，但是有几类特殊人群需要注意。首先，由于花生的脂肪含量以及热量较高，所以糖尿病人不宜一次吃太多;其次，花生中的不饱和脂肪需要胆汁来协助消化，因此，胆病患者以及严重肝病患者不应该使用;此外，像产妇、术后恢复期的病人都不建议多吃花生。
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