钱江晚报·小时新闻记者 吴崇远 通讯员 朱海金
“三头一掌”、开化青蛳、柯城鲟鱼、龙游发糕……
眼看着就要到中午饭点了，如果此时，你坐在疾驰的高铁上，听到这些美食的名字，会不会情不自禁地留下哈喇子。
钱江晚报·小时新闻记者从中国铁路上海局集团有限公司获悉，从明天（1月20日）起，由铁路部门打造“舌尖上的高铁”服务品牌——高铁热链特色供餐网将在衢州站布点上线。名震江湖的衢州“三头一掌”（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）等地方特色美食将以点单现煮、到站配送的形式送上列车。届时，旅客只需要通过 12306APP 订餐服务页面按需下单，便可在座位上品尝到原汁原味的“三衢味”。
（衢州“三头一掌”之一鸭掌）
作为铁路部门推出的一项高铁餐饮特色服务，“舌尖上的高铁”项目去年国庆期间在千岛湖首站上线，陆续推出千岛湖鱼头汤、淳安土猪肉等美食套餐。其精致的外观、优良的品质、亲民的价格，给旅客带来了全新的用餐体验，获得了好评。
此次，铁路部门选择了衢州作为供餐网的第二站，充分考虑了位于浙、闽、赣、皖四省的交界之处，地处钱塘江上游的衢州，生态优越、物产丰富、美食众多，能很好地满足旅客当前用餐多样化、个性化的需求，提升旅客的出行体验。
而且衢州地处沪昆高铁、沪昆铁路、衢九铁路、衢宁铁路等多条铁路交汇处，衢州站日均约有110趟高铁列车停靠办客，且处于午餐和晚餐用餐时间点的过路列车超过46%，途经衢州站的高铁列车旅客用餐需求旺盛。
以往大家在高铁上用餐，更多的是一种冷链套餐，品种较为单一，而且缺乏地方特色。而此次推出的衢州热链餐突出“推进乡村振兴、助力助农带货”主题，由衢州市政府、中国铁路上海局集团公司联合打造，采取双品牌运作的模式，由浙江衢州东方集团运营的助农品牌“三衢味”与铁路“舌尖上的高铁”品牌合作，依托高铁带货的优势，积极引导当地优质农副产品上高铁，实现助农增收，助力乡村振兴。
在餐品的开发上，更加注重与当地文化的融合，衢州作为“南孔文化”的发源地，餐品从外包装、餐垫纸到菜品本身都比较精致。在菜品的选择上，引入了“柯城鲟鱼”、“江山乌骨鸡汤”、“龙游发糕”等当地美食以及“三头一掌”（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）、龙游发糕等11款美食。
那么，旅客如何在高铁上订餐？这些口味分成哪几种套餐？具体价格怎么样？
项目负责人告诉钱江晚报·小时新闻记者，届时旅客可以通过12306APP、高铁餐车及衢州站实体店进行订购，所有餐品均由本土厨师烹制，食材由政府精选供应商供应，采用点单现烧、2小时热链供应的模式，做到“绿色、健康、放心、好吃”。在价位设置上，兼顾不同旅客的用餐需求，分档设置价位，既要价格亲民，又最大限度满足不同旅客的需求。
记者登录12306手机客户端查询发现，目前已经有部分衢州特色小吃和美食套餐上架，即将开售。小吃的价格不算贵，龙游发糕、衢州鸭头、鸭掌一份8-9块钱，兔头15元一份，此外还有白椒炒肉、爆炒红虾、白鹅鲟鱼双人套餐、青蛳鲟鱼双人套餐等可供选择。
接下来铁路部门将围绕高铁供餐、农副产品销售、文化旅游宣传等内容，继续推进与高铁沿线政府深度合作，不断优选餐食供应品种、加密供餐站点，精心打造好“舌尖上的高铁”品牌，让旅客出行体验更美好。
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