香辣鱼籽是一道湘菜，是湖南岳阳的特色传统名菜。对于这道菜，喜欢的人超级喜欢，不喜欢的人，连碰都不想碰。对我我这个吃货来说，只要烹饪的好吃，我是来者不拒。实际上这道菜并不好买到食材，我也是买了好几次没有买到，最后向卖鱼的老板预定的。为了这好不容易买到的食材，我可是要更加认真地烹饪。鱼籽里面的蛋白质含量高，脂肪多，爱美的女性估计不会想吃，哈哈！好了，废话不多说，让我们进入主题吧！
主料：鱼籽(也可是鱼杂)
配料：
大葱、姜、蒜、老干妈、干辣椒、香葱、油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤、猪油。
制作方法：
步骤1
将买回来的鱼籽去除表皮杂质后，在清水里面洗净备用。
步骤2
将大葱洗净切段，姜洗净切片，蒜剥好后整粒备用，而干辣椒则剪段备用。
步骤3
向锅中倒入底油，开小火，等到油大约有6成热时，下入葱段、姜片、蒜粒、一大勺老干妈爆香。
步骤4
接着在葱姜蒜上铺上鱼籽，倒入红烧酱油、料酒，将高汤加至与鱼籽齐平，放入干辣椒段、少许盐、糖、一勺猪油后，盖上锅盖，开大火烧开。
步骤5
然后转小火，将鱼籽彻底焖熟后，大火收汁至汤浓。
步骤6
准备一个干净的盘子，将锅中的食材全部倒入盘中，最后撒上一点葱花装饰一下，或者不撒也行，端上餐桌就可以享用了。
小贴士：
1. 小编建议最好选择鲤鱼籽，不会煮散，也可以是鲈鱼籽。2.鱼籽吃起来本来口感就是偏硬，不会很烂的，这不是没有熟。3.猪油只是用来提鲜，不喜欢可以不放。4.大家一定要掌握好火候，尤其是在煮鱼籽的时候，不要干锅了。5.由于鱼籽的脂肪多，小编建议有脂肪肝或者肝功能异常的人不要食用。
鲜香热辣的香辣鱼籽就做好了，吃上一口瞬间打开你的胃口，好吃又下饭。不知道大家有没有被这道美食吸引呢？反正小编是被征服了。还有小编建议这道菜还是不要给小朋友和老人吃，他们还不适合吃如此辛辣的食物。
如果你吃腻了家常菜，不妨可以来试试这道香辣鱼籽。记得奶奶和我说过，他们那个时候，经济不如现在的好，这些鱼肚子里的鱼籽、鱼泡都是舍不得扔的。他们那时候的制作方法并没有现在的好吃，只是为了温饱。现在经济条件越来越好，大家却遗忘了这道可以用来制作美食的食材。
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