蛋糕的做法及配料比例多少

材料无盐黄油40g，低筋面粉52g，安佳淡奶油夹馅，牛奶52g，鸡蛋4个，细砂糖60g，盐少量，细砂糖夹馅，草莓片装饰，接下来我们就来聊聊关于蛋糕的做法及配料比例多少?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

蛋糕的做法及配料比例多少

材料

无盐黄油40g，低筋面粉52g，安佳淡奶油夹馅，牛奶52g，鸡蛋4个，细砂糖60g，盐少量，细砂糖夹馅，草莓片装饰

做法

1.无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火；然后筛入低筋面粉，

2.用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀，

3.分2-3次将牛奶加入拌均匀，

4.将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀，

5.搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。

6.冷藏室取出的蛋白，在粗泡，细泡和快要没有低落感的时候，分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜，

7.取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀；然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，但不要拌的过度，细腻光滑均匀有光泽即可。

8.拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，需要的话简单抹平即可。

9.放入预热好的170度烤箱，烤约20分钟左右，至表面呈现漂亮的浅金黄色，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声，说明烤好了。烤好后，马上连带烘焙纸，移到网架上放凉，放几分钟，表面也要虚虚的覆盖烘焙纸，防止表面变干，卷时表皮容易裂，

10.鲜奶油+细砂糖打发至不流动，适合卷起的程度，

11.奶油涂抹在蛋糕片上，

12.撕去底部的烘焙纸，切片，叠起来，表面装饰草莓片即可。