蚌埠，又称珠城，地处安徽东北部，坐落在南北分界-淮河线上的，是一个被火车拉来的城市，途径蚌埠的铁路线主要有京沪铁路、淮南铁路、京沪高速铁路、合蚌高速铁路。境内有淮河文化广场、龙子湖、张公山、涂山等景点，蚌埠不仅环境优美，蚌埠的饮食文化在传承中不断地兼收并蓄，创造出更加绚丽多彩的饮食文化，不少食客都十分钟爱本地的特色美食，今天我就来分享安徽蚌埠最有名的特色美食，看看有没有你喜欢吃的？一起来看看！
烧饼夹里脊是安徽蚌埠的特色美食，制作方法简单，油炸以后用调料拌的，我最爱吃这种！每次离家很久就心心念念这一口，就是用烧饼和里脊结合起来，料足味绝，再配上一些酱料，口味兼具甜、咸、辣、麻、香、脆，吃一口下去，满满的惊喜啊，受到了许多年轻人的追捧。
怀远地锅鸡，是蚌埠特色名菜；地锅鸡本身就是发源于苏北、鲁南、豫东、皖北等地，其是以鸡、八角、面粉等制作而成的。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
沱湖螃蟹是蚌埠五河县特产美食，螃蟹味道鲜美，所以不用很复杂的做法。清蒸放点黄酒就好了。螃蟹根据产地，品类分成好多等级的。而蚌埠五河依靠五条河的资源优势，加上蟹农的勤劳，成为中国十大名蟹之一，又称中华绒蟹。所以蟹肉都是甜丝丝的，除了肥美，就是美味！
蚂虾就是现在的小龙虾，是夏天配啤酒的美味。蚌埠做了第一个吃蚂虾的城市，在上世纪七八十年代，蚌埠人就开始吃蚂虾了，蚌埠的餐饮业也开始研制蚂虾的制作方法，从开始的在锅里煮，炒，到现在的煮，炸，炒，焖，在加上每家的不同配料。
蚌埠“大蚂虾”在当年，可是开一代先河的。仅从安徽全省范围而言，"河虾、海虾，难比蚌埠大蚂虾。"的佳话，被广为流传。当时，蚌埠的“大蚂虾”一天的消费以数吨计，这也引得无数兄弟城市的竞相追逐。但历史潮流永远是不进则退，几乎是眨眼间，蚌埠的“大蚂虾”便风光不再，后来者居上，特别是当其他城市响亮地打出"中国龙虾节"的招牌时，更是让蚌埠唏嘘不已的。
在蚌埠，与人参鱼齐名的就数生炸圆子了，两者都具有鲜明沿淮地方特色，被一致誉为“淮上菜”的经典代表。生炸圆子，选用肥瘦相间的五花肉为主料，外酥里脆，汁液微酸略带有咸味。
河蚌烧粉丝,是蚌埠一道特色名菜。蚌埠河蚌不仅能产珍珠，更是一种非常的适合做美食的河鲜。用来烧汤，红烧都非常不错。其中河蚌烧粉丝就是一道经典菜肴，河蚌鲜美，粉丝润滑，是一道美味可口的家常菜。
老任桥牛肉，其作为固镇的知名品牌，可谓家喻户晓，人人皆知，并享誉大江南北。它主要出自于固镇县任桥镇桥东村，历史悠久，风味独特。
老任桥牛肉之所以有如此大的魅力，是与其精工制作、味道鲜美分不开的。“老任桥牛肉”不仅仅指的是单纯的牛肉，它包括牛身上的各种器官和部位。从头到尾，由外而内：如牛脸、牛脑、牛舌、牛耳、牛排、牛肝、牛心、牛黄管、牛肚绷、牛肚、牛百叶、牛肠、牛鞭、牛球、牛伞、牛尾、牛蹄筋等等。在烹制上亦很有讲究，如牛肚绷宜清炖，牛犍肉宜酱卤、牛鞭宜熬汤，牛百叶宜红烧等等。“老任桥牛肉”的代表作是“清炖牛肚绷”。在烹制前将牛肚绷切成约３厘米见方的块状，在清水中浸泡，待血水泡净后，捞出用麻油浸拌一段时间后，再放放锅内用中火煮沸后用文火慢煨，在肉块烂时放入佐料，肉烂后即可食用。肉块清爽，入口易嚼而又不失劲道；汤汁浓厚，口味甘醇，饮后齿颊留香。
蚌埠当地的河鲜非常多，肥王鱼就是其中之一，奶汁肥王鱼是蚌埠非常有代表性的一道名菜，这道菜是用肥王鱼熬至汤汁成奶白色而成，新鲜又嫩滑，不但味道非常好吃，而且有着丰富的营养，十分受当地人的欢迎。
杜广兴板鸭是蚌埠有名的特产，用的都是自己养的肥鸭，而且比较健康，做出来的板鸭肌肉丰满，却油而不腻，所以很快就火起来了，不但在蚌埠，全国都有着较高的名气，很多人还会专程去蚌埠买这里的板鸭吃。
老蚌怀珠是蚌埠当地的一种传统美食，它是由河蚌做成的，河蚌制作美食是一道很复杂的工序，做得不好肉质太硬咬不动，但是做的好吃的话，可是入口鲜美。
蚌埠口味独特的一道烧鸡。色泽鲜艳，口感鲜美，来蚌埠可要尝尝这道美食。金涂山烧全鸡是发明专利产品，风味独特。原料精选皖北，豫东，鲁南等地农家散养的一年以上的健壮雄草鸡，配一三十多种名贵香料，精盐，植物油，调料等。经二十一道工序，以文武火精久耗时烧制而成。产品重色，重香，重味，重形，具有香，辣，鲜，嫩，风味独特，口味纯正之特点，深具徽菜特色。鸡肉，血，头，爪，心，肝，肫，肠全身入菜，故名“烧全鸡”。
鸡茸烩蛤士蟆是一道传统的特色名菜，属于徽菜。色泽乳白，质地软嫩，鲜香味美，营养丰富。
制作：1将蛤士蟆油洗干净放入碗中，加入料酒，水适量，上笼屉用旺火蒸1个小时，挽水撕去油粒中黑丝及膜，再加料油及水，再上屉蒸至油粒胀发，取出后用冷水洗几次，除去腥味及酒味，然后泡入水中待用；2将鸡胸脯肉放在菜板上，用刀背砸成鸡茸放入碗内，加入少量高汤、鸡蛋清，搅拌成鸡泥。
