阿拉善沙葱，内蒙古自治区阿拉善盟特产。阿拉善盟地处亚洲大陆腹地，为内陆高原，远离海洋，周围群山环抱，形成典型的大陆性气候，年平均无霜期130-165天，年日照时数达2600-3500小时，年太阳总辐射量147-165千卡/千方厘米，适宜沙葱生长。阿拉善沙葱呈直立簇状，叶片呈细长圆柱状，叶色浓绿，叶表覆一层灰白色薄膜；叶鞘白色，圆桶状。叶片含纤维素极少。干旱条件下，叶片纤维素多，食用性变差。
沙葱，长在荒漠、戈壁，是一种生命力极强的野菜，从每年的4月份到10月底都可以到野外采摘沙葱，沙葱是阿拉善居民日常饮食和宴席上必不可少的一道菜。
1、凉拌沙葱
阿拉善人对于沙葱的喜爱已经刻到骨子里面了。每年的4月中旬沙葱长得有一扎高了，骑摩托车的，开私家车的，到周边的戈壁沙漠去采摘沙葱。采摘回去的沙葱清水洗几遍，放在开水里面焯一下，捞出来，剁个葱花，蒜泥，切点小米辣，用胡油炝一下，一盘美味的凉拌沙葱就好了，配上沙葱独特的微辛味道，吃起来滑嫩爽口，即可下饭，也可以用来配酒食。
2、沙葱卷饼
五一黄金周也是采摘沙葱的小高峰，公路的两边停着大大小小各种车，人们举家出动，拎着袋子向戈壁腹地走去采摘沙葱。这时期的沙葱价格也由最初的5元/斤跌到了1.5元/斤。采摘回去的沙葱洗净后也是放到开水里焯一下，捞出来用油炝一下，放点盐拌好备用。接下来可以炸烫面油饼了，把面用开水烫了，烫好的面和起来醒好后捏成小剂子，擀成一个个薄薄的饼胚，起锅烧油，油温起来后就可以炸油饼了。炸好的油饼卷着沙葱，油饼的酥软配上沙葱的清脆，在舌尖爆发出另类的美味。
3、干羊肉炒沙葱
阿拉善招待客人必不可少的一道菜——干羊肉炒沙葱。风干羊肉切片，沙葱切段，起锅烧油，先把风干羊肉炒好，然后把沙葱放进去翻炒出锅即可。阿拉善的风干羊肉，味道浓厚、嚼劲十足、咸香不腻，细品慢咽，余味醇厚。干羊肉、沙葱这两种美味在一起炒制时，羊肉的膻味被压制，仅留一口浓香，两种美味在口腔中交流激荡达成最佳的味觉体验，视觉搭配也极佳，保证你吃上一盘还想再来一盘。
4、淹沙葱
北方的十月份，家家户户开始准备冬菜了。淹沙葱也是每家每户冬天餐桌上美食。用盐水把沙葱焯水，焯了沙葱的水留着，等到焯过沙葱的水冷了后，把沙葱放到坛子里面，然后把水倒了进去，放到凉房密封好，大约有个10天左右就可以吃了，腌制好的沙葱可以吃到来年开春。
一方水土养一方人，沙葱作为阿拉善的本土野菜，可以炒沙葱、凉拌沙葱、酱沙葱、淹沙葱……吃法还有有很多。沙葱已经形成了一条产业链，把野外沙葱培养成“家养”沙葱，一年至少产五茬，大大增加了种植户的收入。
小小指南:到阿拉善自驾游的朋友们，进入阿拉善后，可以把车停到路边安全地带，进到戈壁腹地体会一把采摘沙葱的乐趣。（切记:不能把车开到戈壁滩，这些地方都是牧民的草场，开车慢行，沿途有骆驼、牛、马、羊。）
,
