不知道怎么做鸭子。一天，突然想体验一下做鸭子的感觉。
赶紧利用下午的时间到菜市场买了一只“白条鸭”。回家后切成5-6厘米见方的小块，鸭腿没有切，放在盆里泡2个小时，中间换两次清水，保证把鸭肉里的血泡干净。
期间，准备一些作料：取大葱一颗，切段；八角2只，花椒粒一小撮；生姜一块，切片；红色小辣椒2只。
泡好的鸭肉放在冷水锅里煮10分钟，出去鸭肉里没有泡出来的鸭血，使鸭肉变得紧致。捞出放盆里。
把锅刷干净，放入三两花生油加热，再放入准备好的作料，同时加入酱油，炸出香味后加入适量清水，烧开。
放入鸭肉，大火烧开，加少许料酒，多加白糖（根据口味，但是甜味鸭肉比较好吃），适量食盐。
根据锅里的清水量和鸭肉量观察水的多少，要把鸭肉全部没在水面以下。
大火烧开后，调成小火慢炖1小时。期间观察水量是否充裕，如果不够可适当加入开水补充。
1小时候鸭子做好了。真是香甜可口的北方炖鸭。
第一次做了鸭子，感觉还不错，真是香甜可口的美食啊，哈哈哈，大家说呢！！！
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