吃饺子，你通常用啥蘸料？
可能很多人的答案是醋，
也有一些人还放点蒜和香油。
其实，
不同饺子配上不同蘸料，
吃起来更美味。
清香型的饺子
（黄瓜木耳鸡蛋馅、茴香虾仁鸡蛋馅等）：
不适合用太多、太浓的陈醋，
清爽的米醋就可以。
在蘸料里挤一点柠檬汁、小酸橘汁，
清香感更强。
肉多的饺子
（羊肉胡萝卜馅、牛肉萝卜馅、韭菜/白菜猪肉馅等）：
适合多放一些陈醋解腻。
如果选用特别优质的陈醋，
饺子的美味会上升许多。
鱼肉饺子、海鲜饺子略有腥味，
在香醋蘸料里加一点料酒、
少量胡椒粉和一点糖，
味道更鲜美。
（生命时报）
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