我的故乡在滦河下稍渤海湾，属于冀东大平原的东南沿海一隅。
我的故土地处平原，无山少林，没有山珍更没有异兽。但是，这里浩瀚的大海、广袤的原野为我们提供了取之不尽的食材。我们聪慧的祖先用他们渊博的智慧、勤劳的双手，利用得天独厚的地产资源，创造出了数不胜数的具有地方特色的地域美食。
如今，人们的生活条件提高了，餐餐都是精食细菜。再加上洋快餐、方便食品潜移默化的占领着餐桌，相当一部分年轻人在无形中已经疏远了传统的地域食品。
今天，老朽就整理出一部分故乡的特色食品，以示存念。
主食类
艾粱饽饽
“艾粱饽饽”是节令食品。形状和制法跟“驴打滚”差不多，就是用艾蒿叶煮的水和黏面（黄米面、糯米面），蒸熟后放在熟花生面或是熟豆面里趁热擀成片，撒上红糖卷起来。
菜儿蛋
菜儿蛋的正规名称应该是叫“菜团子”。是一种先把菜馅儿攥成团团，然后把菜团团放在面粉里轱辘上一薄层面儿再蒸熟的食品。
在那个粮食极度匮乏的年代，弄点儿各种野菜伴上些咸盐，就滚菜儿蛋吃。好吃不好吃的，就权当是“瓜菜代”先闹个肚儿圆。
如今人们吃它主要是贪图菜儿蛋包的馅儿多，当然也是为了尝个新鲜儿。
菜饽饽
菜饽饽是故乡人的主食。用家庭主妇的话说，随手切点儿菜和点儿面，团巴团巴就是一顿饭，而且是菜儿饭儿都有了，孩子大人还都爱吃。
至于菜饽饽的馅儿，什么菜都能对付，肉、蛋、毛虾有什么就用什么。实在没有荤腥了，光用白菜萝卜做馅儿，吃起来也水灵的很呢。
疙瘩汤
我们这里所谓的“汤”是饭，而非菜汤。“疙瘩汤”只是家乡人对这种用面粉做成的主食的俗称。
“疙瘩汤”使用的面粉品种不限，可以是小麦粉、玉米粉……也可以是白薯干面粉。加入的菜蔬、调料更是五花八门，这都因个人喜好的口味和经济条件而为之。
“疙瘩汤”多作为晚饭。尤其是冬天的晚上，坐在暖和和的炕头儿上，吃上两碗热乎乎的放上辣椒的疙瘩汤，那个美——简直就是神仙过的日子啊。
炸萝卜丸子
炸萝卜丸子几乎人人都会做。小时候农村生活特别苦,一年到头也吃不到多少油水,丸子也只有到过年的时候,妈妈才会炸上一盆,让孩子们可劲吃上一顿。
据妈妈说，萝卜是好东西，即顶饭吃又能消食化气。即使是现在，我们仍然会时不时的炸些萝卜丸子，调剂一下餐桌食谱。
菜蔬类
竹节草蒸疙瘩
“竹节草”，家乡话叫它“独立儿草”，学名萹蓄，是路旁庭院常见的野菜，也是一味利尿，通淋，清热的中药材。
选取鲜嫩的竹节草，择洗干净，拌合玉米面、豆面及适量的调味剂，笼屉蒸熟即可食用。既是主食，也可做为辅食佐饭。
羊角葱拌豆腐
羊角葱是隔冬不刨，来年春天再萌发的新葱，葱叶状似羊角，味道鲜嫩还不太辣。
这道菜的原料很简单，水豆腐、切段的羊角葱及香油等适量调味品。调咸淡最好用卤虾油，因为卤虾油比酱油、大豆酱或盐的味道更鲜美。
嫩葫芦熬粉条
家乡人有熬嫩葫芦当菜吃的习俗。嫩葫芦熬菜清香四溢，其味鲜美清淡，且兼有利尿，消肿，散结的功效。
用我们老家的话说“葫芦‘喜油儿’”，用葫芦熬菜即使少放油吃起来也很滑嫩有油香味儿，尤其是放上一把粉条熬葫芦，那更是细腻滑溜别有风味。中午，两块苞米面大饼子，一碗葫芦熬粉儿，即使没放肉也保准你撑的找不到茅房窖。
记住葫芦一定要在嫩时吃，否则成熟后便失去了食用的价值。
另外，有个别嫩葫芦的表皮味道极苦，做菜前要先掐点儿外皮儿尝尝，味儿苦的不能吃。
生懒豆腐
“懒豆腐”，顾名思义就是因“懒（省事）”而做的食品。
豆腐，尽人皆知。做豆腐需要磨汁、过滤、熬熟、点卤、压制……一大堆工序。而懒豆腐却只需磨汁一道工序，磨出汁来与各种菜蔬混合熬煮即可食用。
在困难时期懒豆腐是为上等的主食，而现在则为调剂餐桌口味的特色小吃。
另外，还有一种“熟懒豆腐”，它与生懒豆腐的区分在于磨汁豆子的生与熟。由于制做熟懒豆腐的豆子是先炒熟泡软再磨汁的，所以它比起生懒豆腐来味道更馨香、更适口。
饹馇签子
“饹馇签子”在市场上叫“春卷儿”，是用饹馇卷裹馅料切段、油炸而成的食品。
炸好的咯扎签子外皮酥脆，肉馅咸香，是极好的下酒菜。
醋溜饹馇
人们都知道上海的点心、广东的月饼好吃；重庆的麻辣烫火锅有一绝；北京全聚德的烤鸭世界出名，.而北京却没有唐山的特色菜——醋溜饹馇。
醋溜饹馇的做法很简单，一学就会。将饹馇切成菱形，再切点儿白菜心，切上猪肉（牛肉更好）薄片。用葱姜呛锅，先把肉炒熟，再放大白菜。等白菜熟了就加入调料和蒜薹等调剂色调（醋要多放点儿），最后放入饹馇片儿，因为饹馇本身就是熟食，煎炒时间不要过长，只要炒透就可以出锅了。
这道醋溜饹馇，香喷喷、热乎乎特别适合冬天吃。赶上冬天下雪的时候，一家人围坐在炕桌上，扒拉着一碗热气腾腾的醋溜大饹馇，心里就甭提多热乎儿咧。
肉食类
汆肉丸子
清水汆肉丸子是家庭年节时人人喜爱的食品，也是各类宴席上的一道当家菜。这种丸子不肥不腻，清淡适口。尤其是丸子汤更是味道鲜美、解腻止渴。
材料：猪肉（精瘦肉最好）、鸡蛋清、香菜、适口的调料……
瘦肉剁成细腻的肉泥，加入鸡蛋清、少量水及调料搅拌均匀，用虎口挤出丸子后下锅，煮至丸子漂浮起来，撇净浮沫，点几滴香油，撒上香菜，出锅。
灌肉肠
“灌肉肠”官字眼叫“灌香肠”、“灌粉肠”，我们这里就叫它“灌灌肠儿”。
春节前，家家户户多有“灌灌肠儿”的习俗。买来现成的肠衣，剁拌好“灌肠儿”馅儿，就开灌了。
自己家灌的灌肠儿舍不得多放肉，馅料里多是白薯淀粉和大蒜。不过，那个味道还是很不错的。
后来，人们嫌自己灌灌肠儿忒费事，就直接买现成的香肠吃了。
水产品类
蛏肉菠菜馅儿饺子
“蛏”是海产贝类，生活在近岸边的海水或滩涂里，肉味鲜美。
原料：蛏肉、菠菜、韭菜，适合个人口味的调味品。做法同普通饺子。
在开春儿，当沿海开始抠获蛏肉的季节时，正是鲜嫩的菠菜上市的时光。于是，别有风味的蛏肉菠菜馅儿饺子就端上了餐桌。
用我们的家乡话来说，蛏肉菠菜馅儿饺子那叫是一个“鲜灵”。就连当年从外地过来打铁的师傅们，吃了我们这儿的蛏肉菠菜馅儿饺子也都伸出大拇哥赞不绝口呢。
摊面条鱼饼
“面条鱼”又叫银鱼，生长于东亚咸水和淡水的交界处，盛产于我渤海湾一带，被誉为美味水产品，多于早春捕捞。
原料：面条鱼（不用水洗）、鸡蛋、盐，尽量不用调味品以免干扰面条鱼的鲜味。
做法：把面条鱼、鸡蛋、盐调均，入锅文火摊成薄饼状（以嫩为鲜），是为佐饭下酒的美食。
韭菜炒河蚌肉
河蚌，家乡人叫“蛤子”，蛤子还有“铁蛤儿（圆顶珠蚌）”、“锄板子蛤（背角无齿蚌）”之分……
河蚌同其他的贝类一样，有一个特点——最忌长时间熬煮。因为蛤蚌之类的肉舌，煎煮的时间越长，就会越死硬，嚼也嚼不动，同时也失去了水产品的鲜灵味儿。所以，家乡人吃河蚌大多直接撬开蛤壳，抠出新鲜的蛤肉。待锅内的“作料”煸出香味时，蛤肉与韭菜同时入锅煸炒几下就出锅，这时的蛤肉鲜嫩适口，别有风味。
当年有外地“打铁的”进村耍手艺。他们吃河蚌用的是“炖泥鳅”的方法，结果炖了一个小时后蛤肉还是没有煮软，师傅们再次加火急炖，结果铜钱大的蛤肉煮成了豆粒儿大的小黑球儿，更是嚼不动了。
油炸小虾米
炸虾米是一道简单的家常菜，使用的虾可以是海虾，也可能是淡水的河虾。
将新鲜生虾洗净，以适量调味剂拌和入味儿。稍后，用淀粉挂糊（或搅入适量鸡蛋清）入油锅（油温7成热）炸至虾米变红，淀粉糊金黄色时即熟。
为了减少脂肪的摄入，也可以把挂糊的小虾像烙饼那样在锅里煲熟，此法做出的虾米口感酥脆别有风味。
.虾营养丰富，富含钙质，且其肉质松软，味道鲜美。是居家饮食中的常见下饭菜（盐酱）。
豆瓣儿酱煎小鱼儿
豆瓣酱煎小鱼的主要原料用河鱼海鱼都可以，但鱼的个头儿最好不要过大。这道菜美味可口、营养丰富。一口咬下去，鱼肉嫩嫩的，还有淡淡的酱香，味道真的很不错。是一道很实惠的家常菜。
煎这道盐酱需要给鱼刮鳞抠肚子洗净，加上豆瓣酱和适口的作料煎熟即可，不需要什么特殊手艺。
