黑枣是鲜枣在棉子油、松烟水中煮熟，再用烟火熏烤成的，是鲜枣的干制品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。同时也是君迁子的别名。其材质优良，可作一般用材；果实去涩生食或酿酒、制醋，含维生素丙，可提取供医用，种子入药，能消渴去热
别 名：君迁子、软枣、牛奶枣
性 味：性温，味甘
主治：贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠
挑选黑枣时，要注意好的黑枣皮色应乌亮有光，黑里泛出红色，颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，皮面皱纹细浅。而皮色乌黑者为次，色黑带萎者更次。并且在挑选黑枣时，也应注意识别虫蛀、破头、烂枣等。
《本草纲目》：君迁之名，始见于左思《吴都赋》，而著其状于刘欣期《交州记》，名义莫详。耎枣，其形似枣而软也。
黑枣以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。
元枣乌鸡
【材料】乌骨鸡1只、当归三片、黑枣50克、绍酒200克、黄精片、熟地、枸杞、甘草各15克
【做法】
1．将当归、红枣、黑枣、枸杞、绍酒、黄精、熟地、甘草放入碗中，鸡洗净切块放在上面；
2．再放入炉内，高火20分钟即可。
五元鹑蛋
【材料】
鹌鹑蛋400克、桂圆50克、莲子50克、荔枝300克、黑枣5克、枸杞子6克、冰糖、盐、鸡油均适量
【做法】
1.莲子、桂圆、黑枣、枸杞用温水洗净；
2.荔枝剥去壳，鹌鹑蛋煮熟剥去壳；
3.蒸钵内注入清水，下冰糖、精盐、桂圆、黑枣、枸杞、荔枝、莲子、鹑蛋，上笼蒸30分钟，滗出原汁；
4.把鹑蛋等原料转装平盆中，原汁勾清芡，放入鸡油，淋在鹑蛋等上。
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