今天我们给大家介绍一道家常菜，培根炒圆白菜，我们先从圆白菜说起，它的学名叫做甘蓝，又叫做包菜、也有叫卷芯菜的，它在云南有个好听的名字，莲花白，其实它叫什么不重要，只要您知道，这几种叫法都是指的包菜就行；
培根，大家可能不太熟悉，属于西式的肉类制品，简单理解就是经过腌熏加工后的猪肉，多半是用猪胸肉来制作，也有用其他部位的，非常适合烹饪，除了带有适口的咸味外，还有浓郁的烟熏香味；
这道菜原本就是打算用培根的，下锅炒制前才发现家中的培根吃完了，只好用烤肠来代替，搭配培根来做才会更加美味，特别喜欢培根的那淡淡的烟熏味；
在开始给大家介绍培根炒圆白菜的制作方法前，我们先和大家说说，包菜做的好吃，口感脆爽的几点小窍门：
1、包菜的菜叶比较厚，需要在锅中多炒一会才会炒熟，但是在锅中炒的太久，包菜的水分就会流失 ，失去原本脆爽的口感；
2、在下锅炒制前，我们需要给包菜焯一下水，清水锅中放入小半勺色拉油，大火煮沸后，放入包菜，当锅中的水再次煮沸后，包菜大约就是8成熟的样子，之后捞出沥干水分待用；
3、培根炒圆白菜，培根本身就会出油，所以色拉油可以少放一点，不过我觉得这道菜用花生油来炒制，可能会更好吃；
4、用培根来做，培根本身就是有咸味的，可以少放点食盐，避免过咸；
【食材】：包菜半颗，烤肠2根、香葱少许、蒜瓣少许、红辣椒块少许，食盐少许、色拉油少许、蚝油1勺；
【具体做法】：
1、包菜半颗，清洗干净后切片，可以稍微切的宽一些，切好后手工将每一片菜叶分开，太长的可以再次改刀；
2、如果是培根，将其切成小片，我们这里用烤肠代替，切的稍微薄一点，大约2根烤肠就够了，切好后放入小碗中待用；
3、锅中放入大半锅清水，放入1勺色拉油，大火煮沸；
4、给包菜焯水，沸水中放入包菜，锅中的水温会下降，当锅中的清水再次煮沸后，即可用过滤网勺将包菜捞出，这时包菜大约有个7-8成熟；
5、炒锅清洗干净后，放入少量的色拉油微微加热，放入蒜瓣、葱段、红辣椒块爆香；
6、如果是放入培根，炒出培根中的油脂，我们这里放入的是烤肠，多多翻炒，炒出烤肠的香味；
7、放入我们焯过水的包菜，入锅快速翻炒均匀后，稍微炒一下，放入蚝油提鲜、少量的食盐调味；
8、所有的调料都翻炒均匀后，一盘美味的培根炒圆白菜就做好了；
写到最好，还想啰嗦几句，原本就是打算给大家介绍培根炒圆白菜的，下锅炒之前，家中的培根所剩无几，不够炒这盘圆白菜，无奈之下，只好用烤肠代替，不过具体的做法都是一样的，大家如果喜欢这道培根炒圆白菜，在家可以试试，培根的那种烟熏味，特别开胃下饭，培根也好吃；
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