每年4月，是云南食用玫瑰的盛放期，而鲜花饼，早已成为当地人民的共同期待，其以云南特有的食用玫瑰花入料，作为云南经典点心代表，历为宫廷御点，广受欢迎！ 玫瑰花香沁人心脾，玫瑰花饼这一酥点，一口咬下去，外皮酥得掉渣渣，如果你也对这道点心感兴趣，不如来看看它的做法吧~ 此方子参考自博主薄灰。 所使用的模具为学厨11寸方形不粘烤盘，刚好一盘可以烤12个的量。
By 爱吃鱼de小肥肥
用料
- （油皮材料）中筋面粉 130g
- （油皮材料）猪油 40g
- （油皮材料）细砂糖 10g
- （油皮材料）热水 60g
- （油酥材料）低筋面粉 80g
- （油酥材料）猪油 40g
- （馅料）玫瑰酱 280g
- （馅料）熟糯米粉 20g
- （表面装饰）红色素 少许
做法步骤
1、糯米粉倒入锅中，小火慢慢炒至微微发黄，即为熟糯米粉
2、玫瑰花酱倒入碗中，过滤掉多余的汁水
3、加入熟糯米粉，混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上
4、加入熟糯米粉，混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上
5、将油皮中的所有材料倒入盆中，混合揉成光滑的面团
6、揉好的油皮面团盖上保鲜膜，放在温暖处，松弛30分钟
7、将油酥材料倒入碗中，混合揉匀
8、混匀的油酥盖上保鲜膜，置于温暖处，松弛30分钟
9、松弛完成，将油皮和油酥各分成12等份，揉圆
10、取一份油皮，按扁后包入一份油酥
11、用手掌虎口慢慢将油皮往上推，使其完全包裹住油酥，收口处捏紧
12、收口朝下放置，依次将其他面团包好
13、取一份面团，用擀面杖擀成长舌状
14、自上而下卷起，收口处注意捏紧
15、同样的方法，依次将其他面团处理好，盖上保鲜膜，松弛20分钟
16、再次将松弛好的面团擀成长舌状，卷起，盖好保鲜膜，松弛20分钟
17、取一个卷，用手指在中间按压一下
18、将两头向中间捏拢
19、收口处朝上放在揉面垫上，用擀面杖将其擀成圆形
20、中间放入玫瑰酱
21、用虎口慢慢往上推，使面团包裹玫瑰酱，完全包裹后，收口处捏紧
22、全部做好，收口朝下，摆放在学厨不粘烤盘上，用掌心将其稍稍按扁
23、用木印章蘸少许红色素后，印在饼胚中心位置
24、将模具放入预热好的烤箱中层，170烤28分钟
25、烤好出炉，脱模后放在晾网上晾凉
26、刚烤好的鲜花饼真的超级酥哦
27、轻轻一碰，饼皮酥得掉渣渣~
28、来几张成品图
29、成品图
小贴士
1、猪油的起酥性好，不建议替换成别的食用油哦~ 2、油酥材料只需混匀就好，无需过分揉圆； 3、面团松弛的时间一定要充分，这样更便于操作； 4、烘烤的温度和时间根据自家烤箱作调整。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,
