说起张家口的美食，那当然还是筱面最为出名了，做法也是变化万千，筱面窝窝，筱面傀儡，筱面鱼鱼等等，筱面其实是一种粗粮，但是口感会稍微的好一点，很多人都喜欢吃。
莜面是由莜麦磨成粉制作而成的，也叫裸燕麦面，莜面的营养成分是其他面粉的七倍以上，富含丰富的钙、铁、锌、磷等矿物质，而且脂肪含量特别低，怕胖的朋友可以把它当作主食来食用，不仅不会造成肥胖和超重。
今天来给大家分享一下这个筱面窝窝的做法，非常的简单，想吃筱面窝窝不用去西贝了，自己在家也能做。
【筱面窝窝配酸汤】
——所需食材——
筱面300克，热水150克。酸汤食材：番茄1个，培根2片，木耳适量，黄洋葱半个，番茄酱适量，鲜香菇4朵，料酒少量，京葱少量，盐少量，生抽少量，白糖少量，鸡精少量，食用油适量，清水1碗。
【制作步骤】：
1、买回来的筱面倒进小盆里面，给筱面和面的水一定要用热水，如果要是不知道该放多少水的时候，就按照我食材清单里面给的克数准备，筱面数量一半的热水。
2、把热水倒进去之后快速的用筷子搅拌成絮状，没有等水干，就开始揉成团，揉到表面没有硬的疙瘩，建议用手套，当然要是不怕烫的就随意了。
3、把面团揉好了的样子，再将面团分成大小都差不多的小剂子，大小大家可以参照我下面的图片里面的面团。
4、把小剂子放在掌心里面充分揉捏，搓成橄榄形状。在光滑的面板上面，把面团放在右手大拇指下方的肌腱的位置，从下往上推，让面成个薄片。（一般做都是用手掌根部的位子推，但是我试了几次，无法很好的掌握力度，做出的薄片不够均匀，你们可以两个位子都尝试一下）
5、用左手揪起来一头，然后轻轻一甩，卷成卷，放进笼屉里面，依次码好，之间可以留出来一点缝隙。
6、做好的筱面窝窝，锅里面烧开水，水开了以后放进笼屉里面，蒸15分钟左右。
7、蒸筱面窝窝的时候我们将酸汤也顺便都准备好。培根切成丁，番茄划个十字刀，用热水烫一下，把西红柿的皮去掉，切成小丁。木耳泡发了以后切成小丁，香菇还有黄洋葱也都切好。
8、把生抽，番茄酱还有料酒，白糖，葱花都准备好了。
9、平底锅里面烧油，把番茄酱，葱花，培根先放进去翻炒，番茄酱用油炒过了以后味道会更加好的，葱花也炒香，培根煎出油脂，尽量先不要将所有的食材都混合在一起翻炒。
10、随后再将番茄下进去，洋葱也下进去翻炒，等番茄入味了，炒的酥烂和番茄酱融合了以后，加入木耳，香菇丁，料酒，生抽，白糖大火翻炒，随后再将清水倒进去，大火煮开再小火慢慢的炖。酸汤主要就是为了保证汤汁可以淋在筱面上面，所以我们要保留一点汤汁。
【小贴士】：
1、蒸好的莜面配酸汤沾着吃。 另外一种吃法：大蒜泥、生抽、少香醋、鸡精、麻油、辣油，淋在莜面上。
2、如果面团过硬了，放锅里稍微蒸一下，再活会软一些。莜面吸水性比普通白面强，看着面的状态适量再一点点加。手揉着要有弹性就是刚刚好。
3、浇头可以根据自己的喜好变换，一般配上酸酸甜甜的口味比较好吃 我用的是先蒸后擀的方式，也可以和好面直接分小块擀好上锅蒸十五分钟，两种方式我都尝试过，感觉先蒸后擀比较不容易蒸塌了，口感比较Q。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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