柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。
柳蒿每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克。每100克干品中含钾1960毫 克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。有破血行淤，下气通络之疗效。
用料 ：
胡椒粉适量、盐适量 、肉（少肥）半斤、 柳蒿芽一团 、土豆三个 、味精适量、 葱花一适量。
做法 ：
1、将肉剁成肉馅，本人觉得自己剁的肉馅既卫生，口感又好。
2、土豆去皮洗净后用刀切成小块备用。
3、柳蒿芽采完后要将杂草挑拣干净，清洗后用热水过焯一下，之后像剁肉馅一样剁碎，备用。
4、热锅加油，放胡椒粉炸锅，把肉馅放入锅中炒一下，炒到肉馅变色分离。
5、放入土豆块，继续翻炒！炒到土豆块均匀染上油与肉香后添水，水量大约在锅的三分之二位置。
6、水开之后，等到土豆七八分熟时加入柳蒿芽，继续煮。
7、等到土豆全熟之后，把土豆块碾成土豆泥，之后放盐、味精、葱花。煮一分钟后出锅，放点辣椒油很美味的。
小贴士
其实做柳蒿芽汤除了放肉馅之外，还可以放排骨或者鱼哦，各有味道（保证吃一回想下回），这里要特别注意放入柳蒿芽之后一定要尽快碾碎土豆，因为柳蒿芽我们之前是焯过的，稍微煮一下就熟了，早出锅保才能证柳蒿芽的鲜美。
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