俗话说“三月不减肥，四月徒伤悲”，正处在减脂期又不知道吃什么的小伙伴看过来，给大家分享一道非常好吃又有营养，还不担心长胖的美食哦！
莜面粉是由莜麦加工而成的面粉，在我国内蒙古、山西等地都有种植、莜面中含有很多人体需要的营养元素，像钙、铁、磷等等，最最难得的是它还含有对人体新陈代谢具有显著功效的特殊物质——亚油酸，所以用莜面粉制作而成的美食是不会有任何负担的，吃一大碗也不用担心长胖的哦！
莜面的做法就太多了，像莜面鱼鱼、莜面卷、莜面面条、莜面饼等等，各种做法都有独特的风味，喜欢的小伙伴可以逐一尝试，今天我们来制作做法最简单又特别美味的莜面鱼鱼。关于配菜大家可以根据自己的口味搭配，我一般是冰箱里有什么就放点什么，下面就一起来看看具体的做法吧。
& 营养好吃又不怕胖的莜面鱼鱼 &
所需食材：莜面粉 100克、开水 100克、鸡蛋 1个、胡萝卜 1/3段、香菇 3朵、青椒红椒各适量（可选）、香菜 1根、小葱 1段、大蒜 2瓣、胡椒粉 少许、一品鲜酱油 1汤匙、白糖 少许、盐 适量
1，首先我们来揉面团，把莜面粉放入和面盆中，再慢慢加入开水，边加入边用筷子搅拌，形成大致没有干面粉的面絮状，晾凉备用，如上图所示。
2，面团晾至不烫手的时候再揉成一个光滑的面团，密封醒面20分钟以上，如上图所示。
3，趁着面团醒面的时间我们来做其他的准备。把鸡蛋打散搅拌均匀；香菇用流动的水洗净后切成片；胡萝卜洗净去皮再切成菱形片；青椒红椒切成片（不能吃辣的就忽略哈）；葱段切成葱碎；大蒜切成末，如上图所示。
4，面团醒好了可以开始制作莜面小鱼鱼，这里有两种方法，一种方法是用擀面杖把面团擀成大薄片，再用刀切成小块，这样拿起一小块面块直接搓就可以；另一种方法是直接用手在大面团上揪出一个个小面团再搓成形，大家根据自己习惯的手法操作就可以，如上图所示。
5，把小面块放在手掌处，两个手掌合起轻轻一搓就可以轻松完成，自然就出现两头尖尖，中间微鼓的小面鱼鱼的形状，如上图所示。
6，接着把搓好的小面鱼鱼一个个摆放在笼屉中，蒸锅中水开后上锅蒸6分钟就可以了，取出后放在冷水中过凉，这样处理后小面鱼鱼更劲道爽滑，如上图所示。
7，起锅烧油，油热后放入蛋液，炒熟后盛出备用，如上图所示。
8，再把葱碎、蒜末放入锅中小火煸炒出香味，如上图所示。
9，接着把胡萝卜片、香菇片，青红椒片也放入锅中翻炒至变软、断生，如上图所示。
10，再放入控净水分的小面鱼鱼，然后开始调味，依次加入胡椒粉 少许、一品鲜酱油 1汤匙、白糖 少许、盐 适量翻炒均匀，如上图所示。
11，最后把炒好的鸡蛋放入锅中炒均匀即可出锅装盘，如上图所示。
12，这道营养、美味的莜面鱼鱼就做好了，口感劲道爽滑，鲜美可口，最重要的是即使吃一大碗都不会有负担，怎么吃都不会长胖的哦，处在减脂期又不知道吃什么的小伙伴赶快试试吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，莜面粉一定要用刚刚烧开的开水烫面，水量和莜面粉的比例为1:1。
2，做成形的小面鱼鱼水开上锅蒸6分钟就可以了，不要蒸太久。
3，搭配的蔬菜可以根据自己的口感适当地调整。
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