女儿今天跟我说她有一段时间没有吃到宫保鸡丁了，想让我制作这道菜给她解谗。对于女儿的这种要求，我是无法拒绝的。谁叫我这么宠爱她呢！我去冰箱中看了一下，前天还剩一块鸡胸肉和两根黄瓜，哈哈，只要有主要食材，就难不倒我这个“巧男”。虽然没有胡萝卜，做不成宫保鸡丁，但是我可以制作它的兄弟菜，腰果鸡丁呀！
宫保鸡丁和腰果鸡丁最大的区别就是在于把花生换成了腰果，其实这两种食材虽然形状不同，但是运用在菜品中的作用是一样的，酥脆香甜、回味悠长，我认为菜中加入了腰果，它的味道更好，因为它的个头比花生大，一个顶俩，吃起来超过瘾。腰果在营养成分上，有很多都高于花生，特别是维生素E的含量比花生高出很多，因腰果是外来品种，并且产量较低，所以在价格上也比花生高。
腰果鸡了这道菜在制作方法上和宫保鸡丁很相配，它是以鸡胸肉作为主要制作原料，洗净切成小丁腌制入味，搭配上葱丝、姜丝和豆瓣酱等调味品爆炒，最后加入事先煎炸好的腰果拌匀制作而成。成品：颜色清爽、香味四溢、肉质鲜嫩、腰果酥香，是一道下饭佐酒的美味佳肴，深受朋友们的喜爱。下面就来跟朋友们分享这道腰果鸡丁的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
【腰果鸡丁】
特点：营养丰富 鲜嫩酥香 制作简单 美味下饭
需要食材
主料：鸡胸肉1块（约200克左右）
配料：大葱1根、生姜1小块、腰果60克、黄瓜1根、食盐适量、食用油适量、豆瓣酱1勺、料酒适量、淀粉1勺、大蒜2瓣、白糖少许
调料：生抽1勺
～～～开始制作～～～
步骤1、鸡胸肉洗净，剔除肉上白色筋膜，切片后改刀切条然后再切成小粒状。放入碗中，加入料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。
步骤2、黄瓜去皮洗净，切去两端，从中间剖开成两半，然后再剖开变成四条，用刀削去瓜瓤和籽，切成小粒装盘待用。
步骤3、大葱去根洗净切段。生姜去皮切片。大蒜去皮切片装入碗中备用。
步骤4、锅中倒入略多食用油，冷油将腰果放入锅中，慢慢翻炒至颜色微黄时盛出备用。（和炸花生类似）
步骤5、锅中留油，大火加热后，将腌好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒搅散至变色盛出备用。
步骤6、锅中留底油，下入葱段、姜片和蒜片爆香，然后加入1勺豆瓣酱炒香并出红油。
步骤7、将黄瓜粒倒入锅中翻炒，开大火，黄瓜一般用小火炒制都会渗出水分，但通过大火高温爆炒，己锁住内部水分不易渗出，但也不可炒制较长时间，20秒左右即可。
步骤8、接着倒入鸡丁，加入少许白糖、生抽快速翻炒均匀。
步骤9、炒匀后，加入腰果翻拌均匀即可出锅装盘。
一道鲜香美味的腰果鸡丁就制作完成了。朋友们是不是觉得很诱人呢？
腰果鸡丁和宫保鸡丁虽然制作方法差不多，但一个是浙菜，一个是川菜，所属菜系不同，所用配料也不一样，所以制作出来的成品口味上也是有差别的。将花生换成了腰果，不仅在营养上更加丰富，而且食用时更比花生酥脆香甜，使这道菜集鲜、嫩、脆、酥、香、味于一体，非常美味。
1、制作腰果鸡丁可选用鸡腿肉或鸡胸肉，但我喜欢用鸡胸肉来制作。因为鸡腿肉没有鸡胸肉鲜嫩，并且还要去皮去骨，显得有些麻烦。
2、鸡丁中加入淀粉的作用是：在炒时可使鸡肉不易炒老。
3、炸腰果和炸花生一样，冷油入锅，小火慢炸，这样才能炸透炸脆。
4、黄瓜不宜长时间炒制，会失去脆嫩的口感。
5、从炒鸡丁开始需全程大火急炒，制作出来的成品才鲜嫩脆爽。
腰果鸡丁在制作上并不复杂，鸡肉中含有丰富的蛋白质和多种维生素等营养成分，很容易被我们人体吸收利用，并且低脂低热量，非常适合朋友们来制作食用。朋友们如果喜欢这道美味菜肴，可收藏制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
,
