带鱼很多人都很爱吃，但是带鱼的做法很多不管说炸的还是煎的酱油水都很好吃。那么有什么做法更好吃呢？而且不挑带鱼，因为很多带鱼基本都是冰鲜的带鱼，它们的肉质都非常新鲜。在一家餐厅吃过一款干炸带鱼很好吃，外面酥脆里面的鱼肉很肥嫩鲜甜好吃，一点都不油腻。
今天我们就在一起做这一款又酥又脆，鱼肉鲜嫩可口的干炸带鱼，一分钟教你学会了！我们一起干起来吧！
干炸带鱼的准备材料：
带鱼500克
腌鱼的调料，料酒20克，十三香3克，白胡椒粉5克，干辣椒颗4克，红花椒6克，生抽20克，香菜10克，姜片20克，葱片40克
辣椒盐适量 玉米淀粉适量
我们把这个带鱼呢，从肚子里把它破开，清理一下，背部这个鱼刺也需要处理一点点，前头这点给它去掉。带鱼的头和尾巴都去掉，不然一大一下不均匀，这样炸容易糊。
因为买的是冰鲜的带鱼，所以我们在带鱼的表面的鱼鳞刮干净，因为这个比较腥。
我们给它改刀切一下，大小要一直就可以，这样目的是好入味大小均匀。
清洗好的带鱼呢，两面都给它改成一字花刀，然后我们再给它斩成块放入盆中。
这是我们腌鱼的调料，料酒20克，十三香三克，白胡椒粉五克，干辣椒四克，红花椒六克，生抽20克，香菜十克，姜片20克，葱片40克，然后用把我们这切好的带鱼块，腌制30分钟即。
我们把腌制好的带鱼清洗一下，然后我们把清洗好的带鱼均匀地沾上玉米淀粉，这个时候我们要用玉米淀粉，因为他们方便成型表皮酥醋。
然后呢把裹好粉的带鱼放入盘中备用，我们裹均匀玉米淀粉的带鱼下入锅中进行炸制，油温是六成油温，这个不能太高的时候，中间可以晃动一下，它定型之后，我们可以再再轻轻的滑动一下。
关键步骤我们这个时候带鱼就不是一次性下入，而是先把大块的带鱼下进去，最后再下入小块的带鱼即可，不然就会出现大的已经熟了，小的带鱼块还没熟或者糊了。这样的话，它能够在同一时段能够炸熟，现在呢，我们把这个带鱼呢，现在已经炸得飘起来了，基本上熟了，
把油温烧高7-8成，然后我们再进一步复炸，这样的话呢，我们这个带鱼会酥脆好吃！这个时候我们的带鱼就炸好了，最后我们简单撒点椒盐就可以开吃啦！
亲测试吃：
1干炸带鱼非常的酥脆，外酥里嫩带鱼肉很鲜美，趁热吃好吃，稍微凉一些也好吃，一口一块肉一点鱼刺都没有，可以给老人小孩去刺之后再食用
2干炸带鱼可以用自己喜欢吃的调味来，比如辣椒面 或者椒盐等都很好吃。
