红烧鱼块
备料：蒜5瓣、香油1勺、小米椒半个。黄豆酱1勺、糖半勺、老抽半勺、鱼500克、油适量、生粉1勺、姜末3克。
做法：把鱼清理干净，切成块。放入厨房纸吸干水分，加入胡椒粉和干粉抓拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼块煎至表面金黄，加入蒜末、姜末、小米椒煸炒出香味。
姜蒜洗净切成末、小米椒切成碎、备用，芡汁调好备用。把调好的芡汁倒入锅中，大火煮开，转小火焖煮10分钟。放入葱段翻炒均匀，关火，出锅装盘即可食用、。
红烧鸡翅
备料：老抽1勺、冰糖50克、鸡翅200克、盐2勺、姜2片、花生油适量、料酒1勺。
做批发：把鸡翅放入锅中，加入料酒大火煮开，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入冰糖翻炒至融化，倒入鸡翅翻炒至上色。加入姜片、清水、老抽和盐转中火焖煮20分钟。开盖，转大火收浓汤汁。关火，出锅装盘即可食用。
红烧肘子
备料：酱油1勺、猪蹄1个、生姜1块、桂皮1个、茴香1勺、干辣椒3个、香叶2片、生抽1勺。
做法：把姜洗净切成片、葱切成段、干辣椒洗净切成段备用。把株洲一洗净切成块，放入锅中。加入清水大火煮开，转中火焖煮5分钟。捞出冲洗干净血沫，控水备用。
锅中烧油，油热后倒入猪蹄翻炒3分钟，再加入冰糖翻炒至融化，加入生抽、葱段、桂皮、香叶翻炒5分钟。
再加入酱油翻炒均匀。再加入清水大火煮开，转中火焖煮50分钟，开盖转大火收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
红烧猪肚
备料：熟猪肚半个、盐一勺、白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、葱2根、姜3片、青红椒各一个、香菜1根、蒜蓉酱1勺。
做法：把熟猪肚洗净切成条，放在盆中备用。姜切成片、葱切成片、香菜洗净切成段、青红椒切片备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味。倒入猪肚、加入料酒翻炒片刻，放入生抽、耗油蒜蓉酱翻炒均匀后，加入青红椒翻炒至断生。关火，出锅装盘即可食用。
红烧牛肉
备料：牛腩1500克、豆瓣酱1勺、八角2个、桂皮2个、花椒30粒、生姜1块、洋葱半个、大蒜6瓣、干辣椒2个、黄酒20克、老抽1勺、生抽2勺、冰糖20克、盐一勺。
做法：把牛肉放在清水中，浸泡30分钟，捞出控水切成块。锅中烧水，水开后放入牛肉块焯水3分钟，安咯出洗净血沫，控水备用。
姜切成片、洋葱洗净切成块、蒜去皮洗净切用。锅中烧油，油热后倒入洋葱、生姜、大蒜翻炒出香味，倒入八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣酱翻炒出红油。
倒入牛肉块翻炒至焦黄色，加入黄酒、老抽和生抽翻炒均匀。再加入清水大火煮开，转中火焖煮1.5个小时。开盖，加入洋葱大火收浓汤汁。关火，出锅装盘即可食用。
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