伴随着时代的演变和产地的口味，不同国家和地区，逐渐形成极具地域特色的经典沙拉。不仅有着各具特色的口感，更有着与众不同的渊源，伴随着它们的日渐风靡，逐渐衍生出众多的版本令人惊喜的全新组合。
本期，我们就来打开沙拉届的大门，去发现世界各地最经典的沙拉组合，探索他们的前世今生，品味每款沙拉独特的美味秘诀。
No.1
凯撒沙拉
Caesar Salad，TIJUANA，MEXICO
被誉为「沙拉之王」的凯撒沙拉，以创造者凯撒 Cesare Cardini 命名，是住在圣地亚哥的意大利移民，在墨西哥蒂华纳经营餐厅。
正值1920年代禁酒令时期，蒂华纳蓬勃发展，就像许多其他举世闻名的菜肴一样，「凯撒沙拉」也是通过即兴创作而发明的。
1924年的某个周末，餐厅人满为患，老板凯撒意识到食物供应不足时，为了不让顾客失望，将酥脆的罗马生菜与奶油蛋，蒜香面包丁，帕玛森芝士碎，橄榄油和伍斯特郡酱拌在一起，置于沙拉桌上供客人取用。
最初这道菜被命名为「飞行员沙拉」，以纪念圣地亚哥空军基地的飞行员。据说在经过整夜畅饮后，他们享受了这份特别的沙拉。后来由于太受欢迎改名为「凯撒色拉」。
凯撒沙拉酱集合了酸、甜、咸的多重滋味，品尝起来更是美味非凡，让人念念不忘。沙拉酱配方在1948年申请专利。在1953年，国际 Epicures 协会甚至宣布其为「50年来美洲最伟大的配方」。
经过一个世纪的流传和演变，如今希腊沙拉加入全新的创意，豪华的升级版本添加了肉食原料，比如鸡肉沙拉、培根、虾仁等。但唯一出现的蔬菜有且只有罗马生菜，这一点至关重要。
No.2
希腊 乡村沙拉
Greek Salad，GREECE，EUROPE
希腊沙拉是有着浓郁地中海特色的夏季美食，也称「乡村沙拉」，是希腊的国菜，最初是农民将各种新鲜的蔬菜切块带到田间，混合在一起食用的。
地道的「希腊沙拉」由新鲜番茄，薄片红洋葱、黄瓜和青椒等根茎蔬菜组成，可以自由组合，但很少使用生菜。同时搭配橄榄，刺山柑，羊乳酪，酸豆，再淋上盐，胡椒粉，橄榄油，柠檬和醋制成的调味料。
「希腊沙拉」是真正的夏季菜肴，可以尽管搭配喜欢的应季蔬菜和天然调料，搭配出缤纷的色彩和口感。意大利甜椒、萝卜、葡萄叶等都可以，甚至可以加入凤尾鱼等。
柔软的奶酪入口即化，混合着番茄和黄瓜的清新气息，甘甜Q弹的橄榄满口清香，各种新鲜蔬果的味道彼此交织，混合着柠檬汁和香芹末，仿佛感受得到地中海的清风吹拂。
地道的希腊沙拉，要搭配烤的焦黄的Pita饼，小口袋一样包裹起满满的清新，沙拉的鲜脆搭配面饼的柔韧，口口都是满足。
No.3
法国 尼斯沙拉
Nicoise Salad，FRANCE，EUROPE
这款起源于法国尼斯的沙拉品种，属于相当传统的法国菜，在法国南部随处可见。食材极其丰富，量也非常足，不同于其他沙拉当作开胃菜，尼斯沙拉完全可以作为主菜。
传统尼斯沙拉的核心食材有番茄、生菜、白煮蛋、小土豆、橄榄、洋蓟心、鳀鱼等地中海特色食材，用橄榄油和海盐调味，再搭配鳀鱼的咸鲜，别有一番滋味。
五彩缤纷热热闹闹的一大盘，看着就心花怒放，清新爽口又营养均衡，很有饱足感，吃完简直感觉从外到内都治愈了。
尼斯沙拉20世纪初风靡全球，逐渐衍生出很多版本，比如用金枪鱼替代鳀鱼作主料，橄榄油也可以替换成油醋汁，另外还可视个人喜好添加其它蔬菜如生菜、四季豆等。
No.4
泰国 青木瓜沙拉
Som tam，THAILAND，ASIA
泰式青木瓜色拉酸甜适口，鲜中有辣，鱼露的添加，使菜肴充满东南亚特有的风味，属于泰国菜中非常适合国人口味的沙拉。
No.5
黎巴嫩 塔布勒沙拉
Tabbouleh Salad，LEBANON，ASIA
塔布勒是色彩鲜艳的中东沙拉，起源于中世纪的黎巴嫩、叙利亚山区一带。质地松脆耐嚼，以新鲜切碎的欧芹，番茄、洋葱、小麦和切碎的薄荷叶为基础混合而成。
塔布勒的酱汁时适量食盐、鲜柠檬汁、橄榄油搅拌而成的，散发出浓郁的中东风味，通常作开胃菜，佐以皮塔饼或鹰嘴豆泥，食用前冷藏，清爽的风味尤其适合炎热的夏季。
不仅如此，小麦提供丰富的纤维，蛋白质和矿物质，这使塔布勒沙拉成为黎巴嫩最健康的食品之一。不仅大受欢迎，甚至还有自己的节日，即每年7月的第一个周六。
青木瓜是一种颜色青绿的木瓜品种。味道清淡，质地爽脆，仿佛天生就是为沙拉而生，清新的口感配上酸辣的酱汁，清新开胃。
比较传统的做法是一边往石捣臼加原料（比如泰国小辣椒、小番茄、豇豆、海米、花生仁、鱼露、柠檬汁、椰糖等），一边用石棒捣在一起，待充分融合后再投入青木瓜丝拌匀。而「海鲜版」青木瓜沙拉，就是在原版的基础上，添加鱿鱼、虾等海鲜。
青木瓜沙拉配菜丰富，可以包括各种喜欢的蔬菜。还可以和其他形式组合出现，许多餐馆都可以让顾客选择配菜品种，再根据自己的喜好调整酱料和口感。
无论起源如何，这种简单的青木瓜沙拉早已红遍全球，既可作为主菜，也可以佐餐。酸、甜、辣、咸的味道在一款沙拉里融汇的淋漓尽致，感受到满满的泰式风情。
有一种幸福，是和你一起吃沙拉
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