夏季最肥的海鲜就是它，14一斤，肉质美，入口肥美，吃活别错过。最近老公嘴馋想吃海鲜，但是平常吃的鱼虾之类的太平常也吃腻了。今天去了海鲜市场逛了一圈，看到了“它”给老公做完之后赞不绝口，这道菜的名字就是辣炒蛏子，蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
辣炒蛏子
By 偶然wjzlfwms520
配料：
蛏子 适量、柿子椒 一个、精盐 适量、姜 适量、葱 适量、清酒 二勺、豆豉香辣酱 一勺、蒜 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 少许、小米椒 一个
烹饪步骤：
1.准备青椒，蛏子，蛏子用盐水浸泡吐去泥沙
2.青椒洗净切段，准备一勺豆豉香辣酱，姜葱蒜，二勺清酒（清酒没有用白酒或料酒）
3.锅里放水煮沸，下入蛏子煮至蛏子开口，将开口的蛏子捞出
4.蛏子肉周围一圈黑线，撕掉，蛏子冲洗干净沥干备用
5.热锅热油，爆香姜葱蒜，放入豆豉香辣酱，炒出红油（吃辣的放小米椒一起爆香）
6.下蛏子，倒入准备好的清酒翻炒均匀
7.加入青椒，加入适量盐少许鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀，青椒断生即可
8.撒上小米椒装盘
烹饪小贴士：
1、看蛏子的外壳是否干净。干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。
2、 外壳金黄色的蛏子好。蛏子的外壳最好选择金黄色的，这种蛏子新鲜又好吃。
3、蛏子最好买活的。买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜。死的最好不要吃。
4、买蛏子时要看看蛏子是否饱满。看蛏子肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。
5、拿起蛏子闻一下，看蛏子是否有海味。如果有一股海味，那就说明这个蛏子是新鲜的，如果没有，那就是放了一段时间的了，最好不要买。
大家喜欢这道菜吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
,
