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麻麻说
泥蒿，又称蒌蒿。
自古以来，蒌蒿都是江淮地区老百姓民众在青黄不接之季的度命之物，宋代诗人苏东坡有“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”之名句，食用蒌蒿的习俗自古就有了。
清明前后是食用泥蒿最合适的季节，这个时候泥蒿特别鲜嫩， 农谚有“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”的说法，所以，珍惜大自然的赐予，抓紧时间吃吃季节菜吧！
食材
泥蒿，香肠一根，红椒，蒜
做法
泥蒿洗净切段，香肠切薄片，红椒切丝，蒜切成末。
起油锅，小火炒香肠，待香肠片变透明，微微卷翘。
倒入蒜末翻炒，再把泥蒿和红椒丝倒入翻炒一分钟，加盐调味即可。
小贴士
1、饭店里一般都是用腊肉来炒泥蒿的，咱们换成香肠一样很好吃，而且香肠比腊肉更常见，买起来也更方便。
2、这个时候的泥蒿真的非常嫩，最后下过锅稍稍翻炒就可以吃了。
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