在从事家禽养殖业之前总是想不明白，为什么已经杀好了，把羽毛、内脏都去掉了的烧鸭，卖得比活鸭还便宜（那时候烧鸭普遍5元一斤，而活鸭则要10元左右）。
正常来说，一只鸭子去毛去内脏后，体重至少减少半斤以上。再加上做成烧鸭后，体重减少更多。可是为什么价格反而比活着的时候更便宜了？
当时唯一能想到的就是烧鸭可能是拿那些发生意外死了的鸭子来做的。所以，还一度不太敢吃烧鸭。直到后来到专业禽苗供应平台一品苗公众号工作后才明白，原来鸭子还有“高低贵贱”之分。
通常来说，我们平时购买的活鸭，或者生鲜的鸭肉，大多都是“土鸭”。这里说的土鸭指的是麻鸭等土鸭类型的品种，不是特指农家养的鸭子。
土鸭生长速度比较慢，肉质相对也更好。即使是全价饲料喂养的，一般也要55天到60天后才出栏。此时的鸭子一只大概达到6斤左右。
而如果是养殖周期更长的，达到七八十天，甚至三个月以上的，品质和价格也都更上一个层次了。
相反，做烧鸭用的鸭子基本都是专用的肉鸭，也叫速成鸭。一般养到40天就出栏，体重可以达到七八斤左右。
这种鸭由于肉质粗糙，口感不佳，很少被用来直接出售活鸭或者生鲜鸭，通常只能用来做烧鸭或者其他深加工产品。
由于品种、品质和养殖周期都不同，所以他们的价格也就完全不同了。
土鸭最差的也要卖上五六块一斤，好的可以卖到十几二十几块一斤。而四十天的肉鸭均价可能也就三块左右。
这就是为什么加工好的烧鸭比活鸭价格还便宜的原因。并不是因为它用了非正常的死鸭，或者“注水”之类的原因。
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