好久没有回村里住了，清明节回去住了几天宝宝和我都不想回来了，空气好，孩子还可以在院子里玩土，不像在楼里憋得慌。隔壁有家杀猪的 ，婆婆买了好多猪肉，中午我就做了压锅肘子，婆婆说从来没有吃过这么好吃的肘子呢 ，公公也说好吃，老人家都吃的好开森！
要想15分钟达到这样的成熟度，普通的炖制自然是不行的，压锅肘子自然离不开高压锅。可高压锅如何利用才能让滋味在开盖的瞬间刚刚好的收紧在肘子上呢？那就有些技巧了。
4.再高压锅内，葱姜垫底，顶竹箅子用，正因如此，葱姜要切的大一些，多一些，像这2斤肘子我们用2棵葱的量才行。高压锅做肘子是快，可是呢，水放多了汤又大，水放少了，又巴锅。这绝对是做压锅菜的难题。不同于普通的炖煮，高压锅盖上盖就打不开也看不到了。
这个特简单，只要我们把这个调料放到一条线，这个肘子呢，我就能保证您特别的收汁还不巴锅。这个调料就是放这个肉的一半，就可以保证汤汁钢好的收在肉中。
料也没有沫过肉怎么能入味呢？
因为我们使用的是高压锅，放进去以后，调料在里面起到循环作用，所以上面跟下面就都入味了。
