白露秋风起，露水凝结，适合温补。荷叶祛湿消肿，健脾养胃。用荷叶包裹鸡肉即可以温补，鸡肉里又混合着荷叶的清香
By 笑笑和开心
用料
- 鸡腿肉 300克（去骨）
- 香菇 八九朵
- 虫草花 一把
- 杏鲍菇可选 半个
- 料酒 一勺
- 生抽 10毫升
- 红烧酱油 10毫升
- 白胡椒粉 少许
- 姜片 三四片
- 盐 1克
- 糖 1克
- 淀粉 2克
做法步骤
1、准备食材：鸡腿肉丁化冻后洗净沥干待用（如果用的鸡腿就去骨），其它食材洗净沥干待用
2、我用的是干虫草花，所以用温水泡发了一下，如果用鲜虫草花就直接洗净沥干用，香菇我用了新鲜香菇，如果是干香菇就和干虫草花一起泡发一下。
3、将鸡腿肉丁放入姜片和所有调味料拌匀
4、香菇和杏鲍菇切小块，和泡发好的虫草花一起放入鸡丁中拌匀，腌制半小时
5、半小时后将腌制好的食材倒入荷叶中
6、包好
7、蒸锅中放大盘，然后将荷叶包好的食材放上去
8、上汽后蒸二十分钟，将荷叶连盘取出，蒸出来的汁水倒入碗中加淀粉熬成芡汁
9、将芡汁浇在食材上就可以开动啦
小贴士
荷叶最好选新鲜的，如果是干荷叶需泡软再用；想缩短腌制时间可以冷藏一下；蒸的时候下面需要容器接汁水，因为会出很多汁；白胡椒粉可以去除鸡肉的腥味，还可以减少盐的用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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