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炸荠菜丸子
图文作者 | 一溪月
原料：
荠菜适量、面粉适量、葱适量、姜适量、小苏打少许、盐适量、花椒粉适量、花生油适量。
做法步骤：
1. 荠菜择洗净。
2. 切约一厘米小段。
3. 葱花。
4. 姜末。
5. 荠菜碎放盆里，葱姜放荠菜上面，撒上适量盐。
6. 拌匀。
7. 适量自己卤的花椒粉。
8. 适量面粉。
9. 适量小苏打温水化开。
10. 加一点水和成稠面团，把小苏打水倒进去，拌匀备用。
11. 适量烧五成热，丸子一个一个揪进油锅，小火炸制。
12. 待丸子定型，抄动丸子，让丸子上色更均匀。
13. 炸至微微焦黄。
14. 捞出控油，外酥里嫩的荠菜丸子出锅。太香了。
15. 成品。
16. 成品。
来源：“美食天下”微信公众号
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