鲍鱼自古以来就是中国的珍贵名菜,历来就有“一口鲍鱼一口金”的说法,在很多重要的宴会上都有这道美食,鲍鱼的珍贵可想而知!
鲍鱼不仅珍贵,而且在全球品种繁多,我们经常看到的鲍鱼大概有十几种,相信不少食客们已经跃跃欲试了,德叔就来带大家看看这些常见的鲍鱼品种到底有哪些?
鲍鱼的种类分布在很多国家和地区,但是主要产地集中在中中东,美国,欧洲,墨西哥,南非,新西兰,澳大利亚,日本,以及中国等地。
世界鲍鱼及产量分布图
【中国鲍鱼】
1,北方沿海
皱纹盘鲍:同时,还有其他的名字,比如:大鲍,黑鲍,紫鲍,主要产地大连,山东长岛及黄渤海一带,它的后壳呈青绿色而且不光滑,因饲养不同而后壳的颜色也不同。
2,南方沿海
南方沿海鲍鱼的品种较多,主要有杂色鲍,耳鲍,羊鲍,台湾鲍等品种,主要产地集中在福建一带,德叔鲍鱼的产地就是在福建连江县一带。
【中东干鲍】
中东干鲍,看名字就知道产自中东地区,它的特点就是颜色较深,个数较多,而且个头小,表面还有一层薄薄的盐分,在制作加工中需要大火长时间的烹制,肉质比较滑,但是缺点就是味道一般,无法与其他比较出名的鲍的品种相比,价格上要比南非的干鲍要贵,比日本干鲍的价格却要便宜的多。
【韩国鲜鲍】
鲍鱼在中国有着很高的地位,在韩国同样如此,被称作是“大海中的山参”,但韩国的产地比较少,主要集中在韩国的芦花岛和普吉岛的养殖场,当中最有名的还得属莞岛产的鲍鱼,分量占据了韩国市场的80%左右,所以说,韩国的主要鲍鱼产地较为集中。
【新西兰】
1,加州红鲍鱼
外表成红色,所以也被称作是“红袍鲍”,产地也是较为集中,主要是加尼福尼亚出产,但是阿拉斯加也有少量出产,并且这里生产的鲍鱼还是世界上最大的。
2,蓝边鲍
蓝边鲍外表干净漂亮,颜色呈现蓝色,表面干净没有杂质,而且这种蓝边鲍产量极少,相信这种稀有的鲍鱼很少有人见到,更别说吃了,这种鲍鱼在美食餐饮上也被评为高档食材。
3,黑金鲍
黑金鲍在市场上较上述鲍鱼常见,特点就是:个头较大,味道浓,产量多,甜美甘香,肉质紧致,品尝起来,这种鲍鱼既有松软滑糯感,又能体验到弹爽的感觉,外表很美观。
鲍鱼在新西兰跟其他国建不同,人工捕捞在新西兰是鲍鱼的唯一收获方式,这种方式对捕捞工作人员难度也较大。
【澳洲】
说起澳洲鲍鱼,相信有很多人有所了解,毕竟现在短视频盛起,很多吃播吃澳洲大鲍鱼的场景令我们煞是羡慕,澳洲也是全世界生产鲍鱼最多的国家,没有其一,只有唯一,澳洲鲍鱼的产地主要集中在西澳洲,南澳洲,新南威尔士州,维多利亚州等。
澳洲鲍鱼的品种繁多,主要有以下品种:
1,澳洲野生罗氏鲍鱼
这种鲍鱼生长在西澳洲以及维多利亚州
2,澳洲翡翠鲍
这种鲍鱼是澳洲青边鲍和黑边鲍的杂交品种,对生长的要求也较高,同时,由于这种鲍鱼的特别,也造就了这种鲍鱼是世界唯一独有的一种鲍鱼,是鲍鱼界的扛把子,有钱也难寻一个。
3,、澳洲棕边鲍鱼
看名字也知道这种鲍鱼是边呈现棕色,产量也比较少,但是这种鲍鱼的个头较大。
4,澳洲黑边鲍
同理,边呈现黑色,个头也比较大,产量也是同样少,主要是干品较多。
5,澳洲青边鲍
澳洲对鲍鱼的名称是比较容易,多以颜色命名,故而,青边鲍就是鲍鱼的边呈现青绿色,这种鲍鱼的特点就是口感软糯,味道鲜美,汁浓味香,肉质细嫰,炖汤极好,我国南方的食客对这种青边鲍尤为的喜欢。
【南非鲍鱼】
南非鲍鱼因为鲍鱼的长相跟孔雀尤为相似,所以又叫孔雀鲍,这种鲍鱼是市场上是极为珍贵的品种,本土人称之为“珍珠之母”,可见,这种鲍鱼的稀有之处了,由于这种鲍鱼的珍贵,当地的鲍鱼也被打捞的比较泛滥,导致南非鲍鱼濒临危机,因此,当地政府颁布了一系列保护南非鲍鱼的命令。
【日本干鲍】
在这里要特别强调一下:日本的鲍鱼基本上都是鲍鱼!
日本生产的鲍鱼主要有网鲍、吉滨鲍、窝麻鲍,这三种鲍鱼也是世界三大名鲍。
1,青森县网鲍
鲍鱼中的极品,形状似网状的花纹,因此而得名
2,青森县窝麻鲍
又叫“禾麻鲍”,这种鲍鱼是日本三大鲍鱼里个头最小的,颜色灰暗,两边都有一个很小的孔,不仔细看还真不好发现。
3,岩手县吉滨鲍
又叫“吉品鲍”“金元鲍”,这种鲍鱼的个头较其他种类的鲍鱼小,中间有一条明显的痕迹,因为外形跟金元宝形似,所以,我们又叫它为“金元宝”。
怎么样,是不是有一种犹豫未尽的感觉!
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