自古以来，民间就流传着这样一句话：“民以食为天，食以安为先”，日常生活当中的饮食对于我们的身体健康发挥着十分重要的作用，而注重饮食能延长人类的寿命，而有个良好的饮食习惯是养生的前提。
周永兵教授的讲座当中说过：很多疾病都是一些不好的饮食习惯所造成的，如果想要减少疾病的发生，最重要的就是改变自己的饮食习惯，光靠一些医疗设备是远远不够的。
目前为止，全世界有1230万人，已经确诊为癌症，而死亡人数更是高达750多万例，特别是一些发达国家，疾病率一直在不断的上升。
美国的经济比较发达，医疗设备也比其他国家先进很多，然而其疾病确诊率却比其他国家要高，这说明什么？医疗先进就代表患病率少吗？
其实不是医疗增加不等于健康的保障，全球有1/3的人死于药物，一些医疗罢工死亡率下降的实例，这些都足以告诉大家，总是依靠医疗设备而忘记预防是不对的，大家应该早养成良好的饮食习惯，身体是革命的本钱，要想革命，先要养生。
由于家家户户的烹饪食物方式都不一样，有很多人喜欢在做饭的时候用大蒜炝锅加大蒜，放在热油里进行翻炒，会散发出非常美妙的蒜香味道，而炒出来的菜也非常美味可口。
但是在社会上也有不少人认为长期使用大蒜炝锅可能会导致癌症的发生，面对这样的说法不少人听了都是心惊胆战，吓得大家赶紧前往正规的医院进行体检，经常食用大蒜炝锅，真的会导致癌症发生吗？
01
吃生大蒜和熟蒜头有何区别？
熟大蒜的好处：
熟大蒜当中含有大量的蛋白质，脂肪，糖，维生素和矿物质等多种营养成分，是不可多得的保健良药。
常吃熟大蒜可以促进自己的食欲，帮助胃肠道来完成消化清除肉食的节制，常吃大蒜也可以预防动脉粥样的硬化，也可以降低胆固醇以及降低血糖、血压的作用。
熟大蒜的坏处：
首先大家都知道吃大蒜可以达到消毒消炎的作用，对人体有很好的消毒和抗毒等功效，可是大蒜吃多了也会对我们的胃黏膜造成一定的伤害，导致胃痛和腹痛等不适的症状来临，所以食大蒜不宜多吃。
患有肝脏疾病的人群尽量少吃或者不吃大蒜，因为熟大蒜不仅对于肝病的病毒起不到杀菌的作用，反而会增加病情的来临，所以患有肝脏疾病的患者尽量不吃或少吃。
大蒜的好处：
大蒜当中含有多种营养成分，长期食用可以达到保健的功效，少量吃大蒜，通常不存在一定的坏处。
大蒜可以促进消化液的分泌，有利于增加自己的食欲，并且促进其他食物的消化和吸收，而且大蒜当中含有的大蒜素能够导导广谱抗菌的效果可以在一定程度上抑制细菌和病毒的感染。
生大蒜的坏处：
大蒜当中的大蒜素对于胃肠道存在一定的刺激作用，会导致肠壁血管充血甚至肠壁水肿，此时组织液进入肠道以后可能会导致腹痛和腹泻等胃肠道的症状来临，甚至还会发生肠胃炎，胃溃疡出现反酸和嗳气等临床症状。
大蒜会影响身体，当中维生素B的吸收和利用，可对于自己的眼睛造成一定的损害，可能会引起视力下降，甚至还会加重结膜炎和干眼症等眼科疾病的发生。
02
长期用大蒜“炝锅”真的不利于健康吗？
大蒜是家家户户厨房当中的一种必备调味食物，很多人在炒菜的时候都喜欢使用大蒜来进行焖锅，主要就是为了能够提高饭菜的香味。
尤其是北方人对于大蒜对于钟爱顿顿几乎都是离不开蒜的陪伴，但凡吃起来味道比较辛辣，其中含有大量的大蒜素，所以当人们吃了大蒜以后，嘴巴当中都会出现一股“奇怪”的大蒜味。
不过经常吃点大蒜能够起到消炎杀菌的作用，而且也可以提高人体的免疫力和抵抗力，所以有很多人在烹饪食物之前都喜欢使用大蒜来进行炝锅。
但是就在前几天在网上流传着“长期使用大蒜炝锅，这样的烹饪方式，可能会导致人体出现癌细胞发作”的一种说法，这是由于这种烹饪方式不恰当所引起的，而在这个朋友过程当中，可能会导致大蒜产生大量的丙烯酰胺这种致癌物，那么这种说法到底有科学依据吗？
打算在放锅的过程当中，经过高温烹饪以后，会形成大量的丙烯酰胺这种致癌物质，因此有很多人们就认为大蒜一具有一定的致癌性，但是这种说法看似正确，可是在医学界并没有人承认这种说法是正确的。
首先产生致癌物质，主要是因为大蒜在热油翻炒时与其他含有较高碳水化合物以及较低的蛋白质食物，在高温混合烹饪当中产生了大量的丙烯酰胺物质，不过丙烯酰胺只是2a级的致癌物。
而这种a级的致癌物质并没有大家想象的那样可怕，有很多专家研究发现，这种2a级的致癌物对动物的致癌性确实存在，但是目前并没有任何充足的证据能够证明食物当中所含有的丙烯酰胺会导致人类诱发癌症。
简单来说这种障碍物质对于动物存在这些性质的证据比较充足，可是对于人类的致癌性证据有一定的限制，大家可以理解为人类长期高剂量的摄入这种致癌物质，可能会提高自己患上癌症和疾病的风险。
就拿大蒜放锅这件事情来说，如果要达到世界卫生组织确认丙烯酰胺的致癌量的话，那么一个健康的人得需要在短时间当中足足吃掉32.7公斤大蒜，才能导致身体出现癌细胞的影响。
因此在网上所流传的一些说法，并没有任何的科学和正确性，所以大家千万不要盲目地听从任何谣言和说法，否则会真的影响到自己的健康。
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