前两天冬至，天气越来越冷了，小编在这里给大家准备一道香辣开胃的干锅鸡做法，最适合天冷的时候，一家人围着这一锅干锅鸡，小火边炖边吃。里面配菜丰富，鸡肉入味，香辣下饭，特别适合干饭人！
- 半只土鸡、土豆、藕、洋葱
- 料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，淀粉、姜蒜、干辣椒、醋
- 麻辣江湖青花椒特麻牛油火锅底料
1、半只土鸡清洗干净后，斩成拇指大小的块（太大不好入味，太小容易糊），装入碗中；
2、碗中加入多点的料酒、生抽、蚝油、盐和胡椒粉，抓拌均匀（多抓一会，让鸡肉充分吸收调味料和水分），抓到鸡肉有点粘手时加入淀粉抓匀腌制20分钟；
3、准备两样非常好吃的配菜，土豆和莲藕分别切成厚片，再切成条后洗掉淀粉，再切点姜蒜，青红椒，半个洋葱切成丝垫在锅底；
4、锅里放多一点的油烧至六成热，将腌好的鸡肉下锅（鸡肉下锅后不要动，等炸至定型再用勺子翻动，使其受热均匀），中火炸3~5分钟，炸熟，炸至鸡肉外皮微焦即可出锅控油，再将配菜土豆和莲藕下锅炸至断生捞出；
5、重新热锅放油，下入姜蒜、干辣椒和麻辣江湖青花椒特麻牛油火锅底料中的青花椒包，炒香，在放入小块麻辣江湖青花椒特麻牛油火锅底料中的火锅底料，一起炒出香味；
6、倒入炸好的鸡肉，翻炒均匀，再分别下入青红椒和土豆莲藕，开大火翻炒至断生，最后沿锅边淋入香醋，翻炒出香味后即可出锅，将出锅的鸡肉放在洋葱丝上，这样一道干锅鸡就做好了！
