面对烂掉的水果和蔬菜，很多勤俭持家的人会选择将坏掉的部分切除，然后继续食用。而很多健康人士会选择直接将它丢掉，面临着浪费食材和身体健康的两难抉择，到底应该如何正确处理被破坏的果蔬呢？
果蔬的损伤有着不同的原因和性质，首先要分清楚果蔬烂掉的方式：
1. 机械性损伤。一般来说，水果和蔬菜再到食客手里之前，需要经过采摘、运输、储存，售卖等多个环节，有些果蔬在运输的过程中可能会发生跌打损伤，比如在收获苹果、红薯、土豆的时候会出现断节或者机械碰伤。这种损伤不会使果蔬内部性质发生改变，为了避免浪费我们只要把果蔬磕伤的那一部分切去，注意好卫生，食用起来是没有影响的。
2. 低温冻伤。有些水果在冰箱放久了，受到低温的影响容易变软发烂，产生黑斑。这种情况虽然会使食物果肉细胞受损，但不会产生大量的细菌，我们可以把变黑或者是坏掉的部分挖掉，也还是可以正常食用的。
3. 发霉腐坏。大多数水果长霉都是因为放置太久造成的，出现这种情况的水果蔬菜，虽然看起来只是坏了一点点，实际情况是其中早已经产生了不可代谢的毒素，扩散到食物全部细胞。比如黑斑的红薯，长霉斑的橘子等，这些食物通常已经腐坏到全身，就算你把坏的部分切去依旧会吃掉细菌，容易导致上吐下泻。
