面筋球塞肉馅，用料简单味道足，出锅连汁都不剩
文/极光
面筋，一个从小火到大的美食，学校边的小摊上总能听到烤面筋的吆喝声，实惠的价格，浓郁的口感，让人吃得一口接一口停不下来，放学后小伙伴人手一根的烤面筋，似乎成了一份重要的回忆。以前零花钱少，能买一根都要想好久，现在长大了，能买到的美食也更丰富，但是一根面筋咬下去似乎就能让人回到那段无忧无虑的时光。面筋的生产过程并不复杂，面粉加水和盐揉成有韧劲的面团，再用清水反复清洗，最后剩下最劲道的部分就是面筋，面筋当中蛋白质的含量非常高，甚至要高于一般的豆制品，并且脂肪与糖类的含量比较低，属于一种非常健康的传统食品。
面筋的传统样式除了烧烤的面筋以外，就是球状的油面筋最为常见，一般在火锅店里最受欢迎，疏松多孔的面筋吸饱了锅底的汤汁，咬上一口软糯的口感伴着汁水流入口中，让人不忍放下筷子。更有喜爱美食的人们创造出了更加多样的油面筋吃法，在各个媒体平台上某火锅店的吃法是最受到人们欢迎的，其中与油面筋有关的就属油面筋包虾滑，面筋的软糯配上虾滑的弹口再配上锅底的香味，这道自创火锅菜品收到了非常多年轻人的欢迎。其实油面筋的做法比起放在火锅中，早就出现了非常多的做法，与蔬菜搭配翻炒，还有与面筋包虾滑非常相似的面筋塞肉，也是充分发挥了面筋吸汁的特点，整道菜品肉香浓郁，非常下饭。
酱香面筋塞肉
配料：油面筋1包、猪肉1块、大葱、生姜、大蒜、蚝油1勺、生抽1勺、料酒2勺、食盐、酱汁1勺、白芝麻。
烹饪步骤：
步骤1：将买来的猪肉用淀粉充分清洗干净，擦去水分，改刀切成小块备用。
步骤2：准备配料：大葱切末、生姜切末、大蒜去皮切末备用。
步骤3：准备料理机，将猪肉、葱末、姜末、蒜末放入，放入少许食盐、十三香、生抽、料酒和蚝油调味。
步骤4：将打好的肉末倒入干净容器中，放入少许油搅拌均匀备用。
步骤5：准备一个油面筋，用大拇指按出一个洞，将调制好的肉馅放入。
步骤6：起锅烧水，将所有准备好的油面筋放入锅中，放入生抽与酱料调味，水开后炖煮二十分钟左右。
步骤7：炖煮后继续收汁，收至汤汁减少后按照自己的喜好撒上少许白芝麻点缀即可。
小贴士：
1.肉馅可以选择自己做也可以直接买现成的腌制，因为自制比较干净一些，有条件的推荐自制肉末。
2.因为面筋本身比较脆，内部呈网状结构，抠出洞之后可以向四周按压一下方便填馅。
3.酱料的口味可以自行选择，推荐偏咸口的酱汁味道最好。
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