超级下饭下酒的一道菜！有肉有菜
By 风烟00
用料
- 猪耳朵 一只345g
- 猪肚 1个
- 大蒜 2个
- 生姜 1块
- 花椒 2g
- 料酒 50ml
- 红油 50ml
- 油辣椒 30g
- 白糖 15g
- 生抽 15ml
- 麻油 15ml
- 香醋 5ml
- 香菜 1根
- 白芹 1根
- 小葱 1根
- 老卤料 1碗
- 花生米 100克
- 蚝油 1勺
做法步骤
1、猪耳朵洗净加葱段、花椒、姜片、料酒冷水下锅煮开
2、煮十分钟后捞出
3、一个新鲜的猪肚加盐和高度白酒反复搓洗三遍
4、加面粉反复搓洗三遍
5、洗净的猪肚冷水下锅加料酒、葱段、姜片、花椒大火煮开
6、大火煮开的猪肚对半切开，把白色的膜用刀刮干净，冲洗干净
7、老卤料加开水烧开，放煮过一遍的猪耳朵和猪肚卤，大火烧开后转中火卤半个小时
8、卤猪耳朵和猪肚的时候可以准备配料，白芹、大葱切成小段，还有小葱切成葱花备用
9、准备两个紫皮独蒜备用
10、油炒一碗花生米撒少许盐拌匀
11、卤了三十分钟的猪肚和耳朵在老卤汤里浸泡十分钟捞出，晾一下
12、可以切的时候就把耳朵和猪肚切片备用
13、把蒜末、葱段、白芹段香菜放进去，再加生抽、蚝油、芝麻油、陈醋、白糖、红油辣椒一起拌匀
14、拌好后放入炸好的花生米拌匀即可
15、出锅装盘即可。爽口小菜下酒又下饭！
小贴士
猪耳朵没有猪肚费时间，卤的时候猪肚可以先下锅，没有老卤汤的可以买一袋卤料先炒糖色再卤
猪耳朵的营养功效
补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
