有人说世上最伟大的人是母亲，我还说最不能忘记的是妈妈的味道和妈妈做的美食！
22年前，我孤身一人来到外地求学，作为一个北方人，这也是我第一次出远门，特别是大学里的南方菜，还是吃不惯，记得有一年大二，远方的妈妈给我寄了一条牛仔裤，在牛仔裤的隔层里，还给我寄了一袋萝卜干，当我打开包装袋的时候，那种萝卜干儿的刺鼻的辛辣臭味道扑鼻而来，甚至宣染了牛仔裤，晒了好多天才除去萝卜的味。
但是我特别的享受这萝卜味。因为那次不仅仅可以吃到久违的萝卜干了，更感受到妈妈千里之外的温暖。
三年的大学生活，我都是一个人带着行李来到学校，然后等到假期再一个人带着行李回到家乡，回家之前有一件最重要的事情就是给妈妈打电话，将自己回家想吃的，爱吃的，好吃的，通通的告诉妈妈！不知道你是不是也有同样的感受！
这一通菜谱里就有我最喜欢吃的萝卜干。
萝卜干
- 萝卜含有较高的消化酵素，能够让胃肠发挥正常功能，促进消化，而且近年来抑制癌症物质活性的效果也备受关注，
- 可以增进食欲，促进消化，消除疲劳，
- 特别是萝卜皮含有大量的维生素c，因此带皮吃利用率非常高，
- 它的膳食纤维也非常多，有效的预防大肠癌，
- 萝卜叶子的胡萝卜素，维生素C都特别多。
- 我们在吃烧烤的时候搭配萝卜可以有效的去除，焦皮里致癌物质的毒性。
萝卜干
在北方入秋之后我们就会购买很多萝卜，今年的萝卜价格，应该在7到8毛至一元左右，农民伯伯实在不容易，真正的实实在在的美食都是廉价的。
我们会将萝卜清洗干净之后切成片，再切成条，根据自己的喜好来切成宽条或者细条，边切边加入食盐腌制浸出水分，然后放到干净的容器上晾晒至干！
萝卜干
我妈妈做的萝卜干非常干净卫生，一直是我们家的一道特色美食，她拌的萝卜干，也非常简单，把萝卜干泡发好，拌入一品鲜酱油，香油，香葱等，就可以食用！
下面就将我家的萝卜干的三种吃法介绍给大家：
（一）凉拌萝卜干
—【凉拌萝卜干】—
食材：
【主料】萝卜干
【副料】红黄绿甜椒，葱丝，香菜，芝麻
【配料】橄榄油，一品鲜酱油，香油，
萝卜干
【做法步骤】
（1）萝卜干用水泡发，一定要泡软，去除杂质，和盐份，清洗干净备用。
萝卜干
（2）将萝卜干充分泡发至软！时间最好是24小时以上。可以前一晚泡好，第二天用。
萝卜干
（3）泡发好的萝卜干，充分控干水分后，加入红黄绿甜椒丝，香菜段，葱丝，橄榄油，一品鲜酱油，香油，芝麻，搅拌均匀后直接食用。
也可以淋上烧热明油，搅拌均匀。
喜欢醋，可以加一点陈醋或则米醋！
我是不加糖的，虽然糖是可以提高食物得鲜味，但是糖也是慢性疾病的罪魁祸首，能不用就不用，加的调味料已经可以做到味道鲜美可口了！
萝卜干
（4）将萝卜干搅拌均匀。
萝卜干
（5）这是给孩子拌好的不辣的萝卜干，嘎嘣脆的感觉，既美味又营养，还是小时候那个味！
萝卜干
（6）【早餐搭配】
拌好的萝卜干配上包子，玉米，红薯，鸡蛋，杂粮稀饭，酸奶坚果，水果，一顿营养早餐就做好了，孩子大人心情都美美哒，一天美好的生活一定从早餐开启！
萝卜干
（7）还可以加入辣椒油，麻油，这是我自己制的辣椒油，拌入芝麻，麻辣清爽，清脆可口，大人吃了，非常下饭。
萝卜干
（8）成品摆盘，颜色鲜艳，色彩斑斓，食欲大增。
萝卜干
（9）【内容总结—小窍门】
*萝卜干一定要充分泡发至软再食用。
*一定要将萝卜干清洗干净，去除泥沙等杂质和盐分。
*泡发好的萝卜干已经将盐分清洗掉，所以不用担心盐分过量，我们再次添加酱油也要适量。
*现吃现拌，保证新鲜口味。
萝卜干
（二）香炒萝卜干
—【香炒萝卜干】—
食材：
【主料】萝卜干
【副料】香菜，葱丝，姜丝
【配料】植物油，黄豆酱油，芝麻，五香粉香油
萝卜干
【做法步骤】
（1）萝卜干用水泡发，一定要泡软，去除泥沙等杂质，和盐份，清洗干净备用。
热锅凉油，炒香葱丝姜丝爆锅，加入泡好的萝卜干，翻炒均匀。
萝卜干
（2）加入黄豆酱油，五香粉，继续翻炒萝卜干。我用的是黄豆酱油，它不仅在上色上，颜色不会偏重，也不会偏少，而且口味香醇浓厚。
萝卜干
（3）再加入一把熟芝麻，中火继续翻炒。
萝卜干
（4）加入和萝卜干平齐的热水，熬煮20分钟到30分钟。
萝卜干
（5）半小时后大火收干汤汁儿。一定要不粘锅炒，不会弄糊。
萝卜干
（6）成品出锅摆盘，搭配香菜段装饰。这一款萝卜干软嫩酱香，回味无穷，是米饭，馒头等主食的美味配菜，越嚼越香。还可以依据个人的口味添加入胡椒粉，椒盐粉，孜然粒。口味也是非常好。
萝卜干
（7）【内容总结—小窍门】
*萝卜干一定要充分泡发至软，清洗干净，去除杂质和盐分
*使用的是黄豆酱油，味道醇厚清香
*用适当的开水，避免干炒变硬，大火烧开，小火慢熬一会。
*可以放入玻璃容器内储存起来，每次吃的时候只取需要的分量，不必再入锅加热。
萝卜干
（三）黄豆蔬菜炖萝卜干
—【黄豆蔬菜炖萝卜干】—
食材：
【主料】萝卜干
【副料】黄豆，胡萝卜，香菜段，香葱，姜
【配料】植物油，老汤或则开水，一品鲜酱油，五香粉
萝卜干
【做法步骤】
（1）这里使用的是，一个萝卜被一分两二的切成大块晾晒的萝卜干。将萝卜干充分泡发至软后，去除杂质和盐分清洗干净。
（2）清洗干净的大块萝卜干，背切成条，再切成小块备用。
（3）提前24小时将黄豆泡发好。
（4）热锅热油，加入葱丝姜丝爆锅，再加入切好的大块的萝卜干和黄豆翻炒均匀。加入一品鲜酱油和五香粉。
（5）加入高汤或开水，充分熬煮半小时以上，让萝卜干和黄豆充分煮至软烂，再加入胡萝卜或则绿色蔬菜等，起到了营养全面，色泽提靓的作用。
（6）带汤汁出锅，排盘，点缀上香菜段！
萝卜干
【内容总结—小窍门】
*用的是大块萝卜干，吃起来有嚼劲，有肉的味道，但比吃肉还鲜美！
*萝卜干一定要充分泡发至软，清洗干净，去除泥沙等杂质，清除盐分。
*黄豆一定要提前24小时泡好
* 充分熬煮至萝卜和豆类变软烂。
*胃肠道功能不好的伙伴，减少豆类，防止胀气严重。
【结语】
萝卜是个好食物，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，关于萝卜的吃法，在我的文章中已经和大家介绍了一些，大家选择参考。
今天的这款萝卜干，有感于中国人的聪明智慧，为了改变口味和口感，会变着法的将普通的食物改变成各种形态，作成更美味的佳肴，使餐桌更为丰富，使食欲更为大增。
老百姓的生活总是这样，平平淡淡又普普通通，老百姓的食物也总是那么质朴而又实际。快回家看看，您家有没有妈妈为你晒的萝卜干？这次是我们为她拌一次香脆可口的萝卜干吧。食物的传承是因为食物链的继续，母爱的传播，是生命和未来的延续！
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