王恺（化名）是一家上市公司的高管，经常需要和客户应酬，免不了喝酒，后来听说咖啡可以护肝，于是慢慢养成了每天2杯咖啡的习惯。
前段时间公司安排体检，王恺的转氨酶升高，体检报告被诊断为脂肪肝。
王恺很不解，不是说喝咖啡护肝吗？自己喝了那么多的咖啡，怎么到头来还是得了肝病，难道咖啡实际上不护肝，反而伤肝吗？
咖啡是全球消费最广泛的饮料之一，而关于咖啡与健康关系的研究也并不少。如果慢性肝病已经成为全球健康问题，咖啡到底是养肝还是伤肝呢？
发表在国际杂志《BMC》的一项关于咖啡与慢性肝病关联的研究中，来自南安普顿大学等机构的科学家，对来自英国生物样本库的495585名经常喝咖啡的人群的相关数据进行分析。
通过平均10.7年的跟踪调查，结果发现：与不喝咖啡的人群相比，摄入任何类型的咖啡慢性肝病风险会降低21%，慢性或脂肪肝患病风险会降低20%，因慢性肝病死亡的风险会降低49%，且每天摄入3—4杯咖啡就能达到最佳益处。
研究人员表示，咖啡中含有高水平的咖啡豆醇和咖啡醇这两种组分，都被证实能有效抵御动物的慢性肝病。
那么王恺为何又会患上脂肪肝？其实这与他经常工作应酬，长期喝酒、大鱼大肉离不开关系。即使饮用了咖啡，也无法抵消不良生活方式所带来的“副作用”。
不少人在喝了一大杯咖啡后，可能会出现心跳加速的情况，这是不是意味着对心脏有害呢？
这其实是正常现象，与个人对咖啡因敏感度相关，部分人可能对咖啡因比较敏感，代谢咖啡因的速度慢一些，就会产生心跳加速、头晕等不适。
那些长期喝咖啡的人来说，身体或许能收获哪些好处呢？
1、降低痛风风险
日本防卫医科大学和大阪大学的联合团队发布了一项新研究，研究通过首次对饮用咖啡的高尿酸血症，和痛风患者进行了孟德尔随机化（MR）分析，结果发现：每多喝一天咖啡，痛风的发病风险降低25%。
不过对于痛风患者来说，不爱喝咖啡的话，也可以选择奶制品，研究显示奶制品同样可以有效降低痛风的发病率。另外要少喝酒精饮料、含糖饮料等饮品，喝得越多痛风风险也越高。
2、降低糖尿病风险
中国营养学会的《食物与健康-科学证据共识》指出，每天1~2杯中杯美式咖啡，可降低罹患糖尿病的风险。但要注意别在喝咖啡时摄入太多的添加糖。
3、预防心脏病
有关咖啡的多项长期荟萃分析显示，饮用咖啡与冠心病和卒中等心脑血管病死亡风险呈负相关，每天饮用适量的咖啡，或许可降低心血管疾病的发生风险。
三、加了糖的咖啡还健康吗？3类人少喝不加糖或奶的咖啡，喝起来会感觉更苦涩，不太符合部分人的口味，但也有说法称，加了糖的咖啡可能就是失去它带来的健康效果了。加糖的咖啡真的不健康吗？
近日，南方医科大学毛琛团队在 Annals of Internal Medicine期刊发表了关于不加糖、加糖和加人造甜味剂咖啡，与全因死亡率和特定原因死亡率之间的关系的相关研究。
分析发现：与不喝咖啡的人相比，喝适量不加糖咖啡的人的死亡可能性降低了16%-21%；而平均每天喝1.5-3.5杯加糖咖啡的人，比不喝咖啡的人死亡的可能性降低了29%至31%。
由此可见，无论是否添加糖，喝咖啡都与死亡风险降低相关。
不过需要强调的是，喝咖啡需要有个“度”。目前营养学界和医学界广为接受的推荐是：健康成年人每天喝两三杯，益处超过风险。
建议喝咖啡最好选择在早餐及午餐后，不用空腹饮用，也不用晚餐后饮用，以免影响消化和睡眠。
另外，特殊人群建议少喝咖啡，包括：
- 高血压患者：避免血压快速升高；
- 孕妇：摄入过多咖啡因会影响孕妇和胎儿血液内的儿茶酚胺水平；
- 儿童和青少年：处于生长发育期，最好不要喝咖啡。
当然，若是没有喝咖啡的习惯，或是饮用咖啡后感到不适，也不必勉强自己刻意去喝。适量饮用咖啡确实对人体有好处，但这些好处也可以通过其他食物获取，不一定就是非咖啡不可。
参考资料：
[1]《咖啡竟可预防慢性肝病，降低49%的死亡风险？》.生物谷.2021-06-28
[2]《最新研究：每周多喝一天咖啡，痛风风险降低25%！》.医学界神经病学频道. 2022-04-15
[3]《运动前喝咖啡有助燃脂！这个时间段喝效果更好》.生命时报. 2021-07-04
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