秋意浓了，在这个时候气候也逐步变凉，大家是不是也开始准备贴秋膘了呢？其实贴秋膘的目的是为了在冬天到来之前，给身体多增加一些脂肪，等到过冬的时候，就不会觉得那么透心凉了。
那么在天气转凉，胃口逐步打开的时候，应该吃些滋补但也比较清淡的食物，不可以一下子就开始吃牛肉羊肉，否则肠胃容易受刺激哦！有一种食材，是最适合初秋的时候食用点，口感鲜美，物美价廉，可以用来炖汤也可以用来烧烤或者直接煎着吃，这种百搭而又应季的美食，就是口蘑。
口蘑外观圆润，摸起来也偏硬一些，但口蘑经过简单的烹饪之后，口感鲜脆，那一种鲜跟鱼肉不同，是来自大自然菌菇的鲜甜，难怪云南人都爱吃蘑菇了。口蘑当中含有丰富的膳食纤维以及微量元素，其中最丰富的就是硒了，在初秋宜养肝的时候，就可以多吃一些口蘑补充硒元素，既可以起到美容养颜、促进肠胃挪动的作用，还可以养肝护肝，可以说是一举多得。
初秋还不适合吃油腻滋补食物的时候，就多吃一些口蘑吧！今天厨娘也在文章当中，来给大家分享一个口蘑汤的做法，做法简单，出锅就被抢光啦，一起来看看吧！
★★★ 口蘑鸡蛋汤★★★
准备食材：鸡蛋2个，口蘑500克，葱段20克。
1、从市场上买回新鲜的口蘑，然后把菌柄摘掉，只留菌帽，清洗干净放一旁备用；香葱切成葱花，放在一旁备用。
2、起锅，往锅里加入适量点食用油，待油温升高之后，再把口蘑放进锅里，在放的时候大家要注意了，要把口蘑倒着平铺放在锅里，就像图片里展示的这样。
3、文火慢煎，把口蘑当中的水分煎出来，几分钟之后大家就可能看到口蘑就像一个个小碗，在菌帽里都积攒了不少水分，这些水分就是口蘑的精华所在了，最鲜美的味道都融入在了一个个菌帽里。
4、这个时候，把口蘑拨到锅边，然后往锅里打入两个鸡蛋，把鸡蛋煎到定型。
5、接下来就可以继续往锅里加入开水，鸡蛋当中蛋白质丰富，加入开水就可以更快地让鸡蛋当中的蛋白质稀释到锅里，那么汤汁也会因此而变白啦！
6、开水入锅之后，等锅里的汤汁再一次沸腾，就可以加入适量的食用调味，口蘑和鸡蛋都是很鲜香的食材，因此不需要加入太多点调味料，只需要一点食盐就可以激发出食材最鲜美的味道啦。
7、等汤汁以及口蘑都入味了，就可以盛出来，最后再撒上少量的葱段增香，秋季里能够鲜掉耳朵的一道美食就可以开始品尝了。
这样做出来的口蘑鸡蛋汤，鲜甜又美味，在初秋的时候，吃一些口蘑，在养护肝脏的同时，还能够促进肠胃排毒，而鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，两种食材组合在一起，既能够补充身体的营养，还能品尝到初秋第一口的鲜味，这样便宜又美味的美食，大家赶快在家里试试吧！
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