做凉粉时，直接熬就大错特错了，记住这点，凉粉透亮劲道还爽口
现在天气慢慢的变热了，马上就要夏天了，天气一热起来，人们的口味就会改变很多，就比如冬天喜欢吃火锅，夏天就喜欢吃一些凉的东西，其中凉粉就是很多人夏天都喜欢吃的，尤其是天气热的时候，吃一碗冰冰凉凉的凉粉还是很爽的。除了在外面买，我们其实还可以在家里做，但是有的人在家做的不好吃，无论是味道上还是口感上都和外面买的有很大的差距，其实这只是没有掌握好方法的原因，做凉粉时，直接熬就大错特错了，记住这点，凉粉透亮劲道还爽口。
首先要准备好适量的绿豆淀粉、大蒜、生抽、醋和盐，这些都是一定要准备的。第一步：在一个碗里面倒一些绿豆淀粉，然后倒入一些水和盐，然后搅拌一下，等均匀了就可以留着备用了。
第二步：在锅里加一些水然后烧开，在用一个漏勺把碗里的淀粉过滤到锅里面，然后把火调成小火，然后用筷子一直搅拌，等表面上看起来特别光滑了在盖上盖子闷上十几分钟就可以了。
第三步：准备一个盘子，把出锅的淀粉放到里面，然后这样晾上差不多两个小时，记住千万不能在上面盖上东西除了保鲜膜，这样主要是为了让它晾干，如果盖上了口感就不好了还特别的不筋斗。
第四步：可以放一些辣椒油、香菜、黄瓜丝还有蒜末，放到碗里面，然后里面倒一些酱油和醋还有食用盐然后把晾好了的凉粉切成块状的在放到碗里，然后搅拌一下就可以吃了，放的这些配料可以根据自己的口味原味，如果喜欢吃甜的还可以加一些白糖，还可以放香油。
这样做的凉粉特别好吃，有机会的话可以做一次尝尝。做的时候也有很多小细节需要注意，比如晾的时候盖上保鲜膜然后放到冰箱里面可以更快一些，还有就是熬凉粉的时候一定要用小火，因为大火容易把凉粉熬糊了，所以也一定要注意，另外最好是用绿豆淀粉，因为它的粘性特别好，非常适合，而且天热绿豆也可以解暑，也是非常有用的。
这种凉粉的味道一点都不比外面的差，甚至是比外面的还要好吃，所以说大家可以学一下，天热的时候就可以做一次，多吃一些也不会上火还很好消化，小孩子也是特别喜欢吃的，口感也是特别的筋斗，不知道大家学会了没有。
