如果有人给你一块肥肉和糖，你是选择肥肉还是糖，是不是很多人还在纠结这个问题？给我我肯定选择肥肉，一定有人问了，你不怕胖吗？以前我也不懂，即使作为一名医生我也是不太懂的。但是自从读了《谷物大脑》这本书后，我明白了。真正对人体有害的不是脂肪和蛋白质，而是糖，而什么可以转化成糖呢？主食!二战以后，美国的几个营养学权威收了食品公司尤其是糖业公司的很多好处，结果在美国制订膳食指导原则时，把攻击的矛头指向了脂肪。其最终的结果就是，导致人们认为脂肪是有害的，我们还是多吃主食更健康。这种影响及其恶劣，导致之后的美国人忽视了糖的危害，大量的饮用可口可乐，并且认为肉是坏东西，主食的消费量包括玉米等大幅升高，而仔细研究数据发现，美国人糖尿病和心血管病的发病率和主食的消费量成明显正相关，饮料里的糖更是贡献了力量。目前美国基本找不出没有糖尿病的家庭，但是由于糖尿病和肥胖常常同时出现，给人了很多误解，觉得胖嘛，就是肥肉多，肯定是脂肪吃多了，实际上不是这样。是因为糖分太高了。
这也解释了，为什么在中国有很多糖尿病人并不胖，并且他们吃肉也不多，有很多都是不怎么吃肉的，尤其在江浙一带，很多人更热衷于吃米，即使光吃白米饭都行，反而这种人最后变成了糖尿病。
但是成为糖尿病人只是第一步，后面才是可怕的地方，在血液里多余的糖分最终要促使胰岛素大量分泌，胰岛素的作用就是将这些糖留在身体里，以备不时之需，这本是人类进化的遗留问题，但是只有变成脂肪才能留住。值得注意的是脂肪和脂肪之间也是有区别的，天然吃进去的脂肪基本不会对身体产生什么影响，而由糖分变成的脂肪就不同了。身体在利用这些由糖转化的脂肪时还产生非常多的自由基，从而加重身体的炎症和自由基损伤。这就是为什么很多中国农民平时并不胖最后还得了糖尿病的原因，因为他们主食吃的实在太多，副食和肉食吃的实在太少，当然如果顿顿有鱼吃是最好的。
有人说了，不吃主食怎么补充维生素呢？当然可以，我们可以补充绿叶蔬菜嘛！而且我写这篇文章的目的不是说不吃主食，而是少吃主食，我们有些人主食实在吃的太多了！除了主食，现在生活好了，我们还有其它的更多选择啊！
所以，有肉吃，我会果断地选择吃肉！或者说我会吃肉吃的多些！
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