咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。
咖喱不仅美味，其中所含的姜黄素还具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。咖喱中含有辣味成分的香辛料，会刺激唾液和胃液的分泌，提高消化和吸收能力，这种辣味还能促进体内血液循环，达到发汗退烧的效果， 里面的大蒜、胡椒可以帮助去风寒和湿气，我们的身体在经历了整个冬天和春天的湿寒后，湿气比较重。今天的食谱就是给大家介绍一道生津开胃又祛湿气的菜。
食材: 里脊肉，洋葱，嫩豆腐
调味料: 食油，盐，鸡蛋，咖喱膏，红烧酱油
做法: 1、里脊肉切小碎丁，洋葱切碎，用盐和一个鸡蛋将肉碎和洋葱丁拌均匀，搅拌至黏腻。
2、平底锅烧热，刷一层薄油，将捏好的大肉丸子慢火煎成厚厚的肉饼，七八分熟即可，盛出来备用。
3、用锅底的余油将嫩豆腐煎成外焦内嫩的豆腐块。
4、豆腐煎好后加一大碗热水煮开，煮开后加入煎好的肉饼和一块咖喱膏继续小火慢煮，豆腐和肉饼慢慢吸入咖喱的味道，锅里汤汁变浓稠后淋一小勺红烧酱油，慢慢翻炒让食材裹上浓郁的汤汁后即可出锅。
温馨小贴士:
1、肉饼提前煎七八成熟能锁住肉里的汁水，让肉饼吃起来细嫩不柴。
2、这道菜用的是原味咖喱，味道比较淡，没加其他调味料，也很适合孩子吃，能增食欲，促消化。
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