酸辣大白菜&粉条
用料
大白菜300克-350克；干粉条80克；红线椒或1勺蒜蓉剁椒1、2个(根据喜好增减)；蒜瓣3、4瓣；盐3克；老抽半小勺；生抽1小勺；醋1大勺(根据喜好增减)；糖(可选择不放)3、4克；食油适量
做法
- 1、红薯粉条用热水泡发，很长的剪短一下
- 2、大白菜洗净，白菜帮切细条(大概长5、6厘米，宽6、7毫米)，菜叶部分可切的宽大些；切好的菜帮条和菜叶分开放
- 3、小米椒去蒂切小段与蒜瓣碎组合、蒜蓉剁椒与蒜瓣碎组合，两个组合二选一，任选一个都可以；
- 4、起锅热油，下小米椒小段和蒜粒，爆香，先下白菜帮条，翻炒片刻至菜帮条见软；
- 5、再下菜叶部分，加盐，翻炒均匀，很快白菜会炒出水并见软，同时再加半碗水，下泡好剪短的粉条，转中小火；
- 6、白菜和粉条翻炒均匀，老抽小半勺、生抽1小勺、醋1大勺(醋可按喜好添或减)、糖(可不放)混合在小盅里加入，翻炒均匀，如果第5步加的水见少了，后续要再加一点，⚠️锅里一直需要保留一些汤汁；中小火煮至粉条熟软(新手可以尝一下粉条是否熟软)即可出锅；
- 7、酸酸辣辣滴粉条、白菜组合，可好吃啦✌️
猪肉炖粉条
用料
猪五花肉；土豆粉条；老抽；盐；葱；姜；蒜；花椒；八角；香叶；料酒；糖
做法
- 五花肉切成大块，放入冷水中，加入姜片、料酒煮开，去血沫
- 再将煮过一次的肉切成小块
- 炒锅中放油，油热后放入五花肉块翻炒，翻炒到肉的表面微微发黄，再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色
- 准备好葱、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入温水，水要盖过五花肉，水开后小火炖20分钟
- 将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮，加入适量盐，小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水
小白菜炝粉条
用料
小白菜200克；粉条250克；干辣椒20克
做法
- 粉条提前用冷水浸泡二十分钟
- 小白菜洗净切段
- 炒锅注油烧热，放入干辣椒爆香
- 倒入粉条滑炒，加入小白菜一起快炒至熟。
- 加入老抽、蚝油、盐和鸡精至入味，盛盘即可。
肉沫粉条
用料
肉沫适量；粉条适量；蒜台少许；盐少许；生抽适量
做法
- 猪肉蒜台切成肉沫，粉条用水煮至软滑！
- 锅内少许底油，油温八成热，下姜末肉沫编炒至变色，加蒜台粉条生抽盐，出锅！
番茄土豆金针菇粉条汤
用料
土豆；番茄；金针菇；粉条；八角；葱花；酱油
做法
- 土豆切丁，番茄切碎，金针菇切段，葱花切丁。
- 热锅依次放入油，八角，葱花爆香。
- 放入番茄炒至浓汤状。
- 土豆金针菇加入后翻炒五分钟，加入两盖老抽增色。
- 加入热水，漫过菜稍微多一点！
- 汤开，冒大泡的时候加入粉条。依旧大火炖。
- 十五分钟后，土豆和粉条都熟了，就可以出锅了！
大白菜炖粉条
用料
大白菜；宽粉条；香肠半根；大葱、大蒜、红辣椒少许；芹菜少许；老抽2勺；耗油1勺；盐、味精、糖少许
做法
- 锅烧热放油，小火煸香大葱、大蒜、红辣椒之后放入切好片的香肠，继续炒一会儿。
- 加入大白菜，火开大一些翻炒均匀。
- 加入适量开水，2勺老抽、1勺耗油、1小勺白糖，最后将事先泡软的粉条放入。
- 搅拌一下，大火烧开，转小火炖烂。
- 起锅前将芹菜末放入，我挺喜欢这味道的，不加也可以。
- 出锅~开动吧！
酸菜猪肉炖粉条
用料
五花肉100克；东北酸白菜100克；东北大拉皮75克；姜4-5片；油60克；老抽1小勺；料酒1小勺；盐1勺半；鸡精适量；胡椒粉适量
做法
- 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
- 五花肉切正方小块
- 东北酸白菜切丝
- 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连
- 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香
- 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
- 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
- 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可
白菜猪肉炖粉条
用料
大白菜；猪五花肉；豆腐；粉条；大葱；姜片；辣椒；八角；盐；味精
做法
- 大白菜竖着切条
- 猪五花肉切大片；豆腐切大块；姜切片；葱切大片
- 炒锅放油，烧热，加入葱姜爆香，加入猪五花肉、辣椒、八角，煸炒至猪肉变色
- 加入白菜，先加白菜帮炒一会，再放叶子煸炒
- 加入清水
- 加入切好的豆腐
- 倒入生抽上色
- 加入盐。盖盖，慢炖
- 出锅前十分钟，加入粉条
- 炖至猪肉白色都软烂，关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味
肉沫粉条
用料
粉条适量；猪肉沫适量；葱沫蒜沫少许；盐，鸡精少许；酱油，醋少许；香油少许
做法
- 粉条煮熟，过几遍凉水，切短备用，切记粉条不要煮的时间过长。
- 锅里放油，下肉沫，炒至变色。
- 加盐，酱油，醋，翻炒几下。
- 加入葱沫蒜沫鸡精香油，关火出锅。
- 开饭了
黄豆芽炒粉条
用料
黄豆芽250g；粉条150g；里脊肉150g；韭菜100g；生粉1小勺；盐少许；料酒1小勺；生抽一小勺；胡椒粉1/4小勺
做法
- 豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟
- 粉条煮熟，捞出沥干水
- 锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
- 锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀
- 下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀
- 盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火
菠菜拌粉条
用料
菠菜；粉条；熟芝麻；盐；味精
做法
- 菠菜、粉条下锅焯水
- 放入盆中加盐和味精
- 装盘并撒上熟芝麻
大白菜五花肉炖粉条
用料
红薯粉条；大白菜；五花肉；蒜头姜葱
做法
- 先提前把粉条泡好，待用。这样好过煮时再放快先。
- 大白菜洗干净掰开小片。
- 五花肉切片加入几片姜片冷水下锅，记住一定冷水同时下锅。这样才可以起到去味的效果。
- 爆香葱白，姜,蒜放入沥干水的五花肉.煸出一些油，这样就不会觉得肥腻。再把大白菜倒入，等大白菜软了再放入粉条。加生抽，最后要加入少量水盖上盖(只是为了焖软粉条所以水可以根据菜的份量适量加）
- 最后加入葱段，根据口味加盐。出锅
鱼头炖粉条
用料
干粉丝100g；鱼头一只；葱姜；干辣椒2个；蒜头3瓣；老抽1勺；生抽2勺；料酒1勺；盐适量；糖适量；郫县豆瓣酱1勺
做法
- 干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片
- 炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄
- 去一大锅放入油烧热加葱姜炒香
- 放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热
- 烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟
- 加粉丝炖熟，加盐，糖调味
- 出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎
猪肉炖粉条
用料
三层五花肉；红薯宽粉；葱、姜、蒜；黄酒；生抽；老抽；冰糖；盐；花椒、大料、桂皮、香叶；炖肉料包
做法
- 五花肉洗净切块。
- 红薯宽粉提前浸泡过夜。好的红薯粉是很经泡的而且必须泡透炖着才好吃。
- 准备其它配料。
- 将五花肉飞水去腥，然后用温水洗净干净沥干水分备用。
- 油锅中下葱段、姜片、蒜粒爆香，然后倒入五花肉块翻炒一会儿，待到肉煸炒至肥肉微微出油后，烹黄酒，加入老抽（调色）、生抽（提味）冰糖、花椒、大料、桂皮、香叶、炖肉料包，添加热水，要多些盖过锅中的肉，再多一点。
- 大火烧开后转小火慢炖50分钟。
- 捡出炖烂了的葱结，加入事先泡好的粉条，开锅后再次转小火继续慢炖。此时尝尝汤汁的咸淡口，适当地添加些许的盐。
- 30分钟后（时间不是固定的，要看粉条的状态），打开锅盖，锅中汤汁已被粉条收干，尝一下粉条也是软滑劲道就好了。
白菜木耳炒粉条
用料
白菜1/4棵；木耳若干朵；粉条一把；葱；姜；盐5克；酱油5克
做法
- 木耳泡发，择去老根，洗净撕成小朵备用
- 白菜切粗丝或片都可以
- 粉条泡软
- 热锅倒油，放入白菜翻炒2分钟，放2克盐继续翻炒至稍微出水
- 倒入酱油继续翻炒
- 放入木耳继续翻炒
- 放入粉条翻炒一下，因为白菜会出水，所以可以不用加水，稍微炖煮一会，至粉条熟了没有硬心即可调入盐出锅啦
土豆白菜猪肉炖粉条
用料
土豆1/2个；白菜1/4个；五花肉半斤；粉条一小半
做法
- 土豆切片，白菜切快，五花肉切片
- 热油锅，油热，下葱姜爆香，下五花肉入锅炒，加料酒
- 肉炒熟加白菜，加生抽一勺
- 白菜变软后，加土豆和粉条，加一大碗水和一大勺豆瓣酱，大火烧开，转小火炖
- 收汤前加盐、糖调味
- 大火收汤，出锅
家常白菜炖粉条
用料
白菜；葱；油；面酱；水；粉条；盐
做法
- 白菜切段
- 葱切段
- 粉条温水泡软
- 锅里倒油，放葱段爆香，放一勺面酱或一勺生抽，然后加白菜，翻炒均匀后，加稍低于白菜的水,加粉丝,盖锅盖，开炖（粉丝浸到水里就可以了，不要翻炒到锅底，尽量放中间，别和锅接触，会容易糊），，炖菜，有粉丝的，尽量不离灶，粉丝容易粘锅，，过会，用铲子铲下锅底，别粘锅，不然会有糊味的，
- 汁水收的差不多，菜也熟了，加盐和葱花，炒匀，出锅
凉拌红薯粉条
用料
红薯粉条100克；油炸花生米适量；洋葱30克；生姜；大蒜；陈醋2小匙；生抽2小匙；辣椒油3小匙；白糖0.3小匙；芝麻油0.5小匙；鸡精少许；盐适量；高汤1大匙
做法
- 锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟
- 用筷子夹起一两条红薯粉，轻轻可将其夹断，说明已经完全没有硬心了，这时用漏勺将其捞出，如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心，那么要再煮几分钟至完全煮透
- 捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉
- 用漏勺将过凉的红薯粉条捞出，沥干水分
- 将生姜，大蒜切成末，放入碗中
- 加入生抽，陈醋，白糖，盐，鸡精，芝麻油，辣椒油，高汤，拌匀成调味汁
- 洋葱切丝，放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉
- 将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中，放上步骤7处理好的洋葱丝，撒上油炸花生米，拌匀即可食用
粉条炖排骨
用料
猪肋排850克；宽粉条110克；大葱1段儿；姜1块；干红辣椒3根；大料2粒；花椒8粒；桂皮1根；冰糖10粒；料酒1大匙；老抽1小匙；生抽1大匙；盐约2小匙
做法
- 排骨请店家剁成小段儿，洗净后入冷水锅中煮去浮沫，然后捞出用温水冲净、沥干
- 葱切断儿，姜切片，准备好其它香料
- 锅中倒入少许油，微热后放入冰糖，小火将冰糖烧至颜色微红起小泡，然后立即关火，将排骨倒入，翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色（三声）
- 重新开火，调入其他所有材料和调料（盐先放入一半），炒匀
- 倒入没过材料的温水，大火煮开后盖上盖子，转小火慢炖
- 粉条用热水泡软
- 8.待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条，再调入剩下的一半盐，继续小火炖至粉条变软，吸足汤汁。
