#创作挑战赛#
以我一个纯粹的东北人来看，黑吉辽三省中，辽宁都不太像东北了。虽然在赵本山的小品中，东北的代表城市是辽宁铁岭。其实，最“东北”的地方还是黑龙江。
我从小生长在黑龙江，每次回到家乡，心心念念的都是那里的特色东北菜。
在我眼里，东北菜的特点就是”量贼大、油贼多、味儿贼香“！
所以东北菜一定不是最有营养的菜，但一定是最实惠的、最下饭的、最饱腹的、最有人情味的菜。
下面，小花就给各位读者历数一下东北的十大“硬菜”。
第一大硬菜是杀猪菜。
东北杀猪菜是从杀年猪演变来的，主要是五花三层的猪肉炖酸菜，再加新灌的血肠。
也可以加点骨头肉或者直接就用熬好的骨头汤炖菜，再加上干粉条和冻豆腐就更齐全了。
一大锅杀猪菜，热气沸腾，香气四溢，下面支上酒精锅，一家人围锅坐在热炕头，再喝点东北的二锅头，那日子就别提多充盈了！
第二大硬菜是尖椒干豆腐。
东北人戏称“尖叫干对付”。据说东北大厨就比这两样，一个是看土豆丝切得细不细，一个是看尖椒干豆腐炒得嫩不嫩，那都是考验厨师基本功的。
因为东北的干豆腐又薄又筋道，所以把干豆腐切成菱形片儿，与尖椒快火炒，再勾一层薄芡，红绿相间，香辣可口。
第三大硬菜是远近闻名的锅包肉。
用猪里脊肉加淀粉，油炸两遍。一遍炸熟，两遍上色还酥脆，但一定要用土豆淀粉。
锅包肉有两种，一种是老式的，用白醋和糖调出酸甜口，呈金黄色；另一种是用番茄酱调味，呈微红色，但是大部分东北人还是喜欢老式锅包肉。
第四大硬菜是五彩大拉皮。
这是东北人最喜欢的凉菜，主要是黄瓜、胡萝卜、干豆腐、木耳加瘦肉丁。上面覆盖大拉皮，再浇上一大碗麻酱，妥妥的东北味就出来了，特别爽口。
第五大硬菜是地三鲜。
东北寒冷，地产不丰富，所以最常见的菜就是这三样了，茄子土豆和青椒。三样菜都过一遍油，加调料和少许淀粉勾芡就好了。这道菜色泽鲜艳，营养丰富，是东北人的最爱。
第六大硬菜是小鸡炖蘑菇。
记得从前老人讲故事，只要说到谁家生活好，那就是小鸡炖蘑菇天天吃。
东北有很多铁锅炖，招牌菜就是小鸡炖蘑菇。这里的小鸡是溜达鸡，粉条是干粉条，蘑菇也是野生的干蘑菇。
所以这道菜吃的就是原汁原味的“山珍”。不但美味，还有营养。
第七大硬菜是肉皮冻。
东北的肉皮冻是过年的主打凉菜。都是自家的猪肉皮，熬成肉冻，偏硬，一般都是混冻，放酱油和调料。咬一口，又筋道又好吃。
第八大硬菜溜肉段。
溜肉段是东北人家开席的必备“硬菜”。主料是用猪里脊肉， 把肉腌制好，裹上淀粉油炸后，用青椒和胡萝卜爆炒出锅。这道菜，凉了热了都好吃。
第九大硬菜是大丰收。
大丰收里有土豆、豆角、玉米、南瓜还有排骨炖在一起，快出锅时还可以在锅边贴上一圈大饼子，食材丰富营养高，味道好，再配上玉米饼，别有一番风味。
第十大硬菜是拔丝地瓜。
地瓜油炸再放上白糖，小火翻炒，然后再把糖熬出来，把地瓜放到锅里裹糖翻炒，一直炒到地瓜都能拉出丝来为止。这道菜也叫女士菜，是东北美女最喜欢的一道菜。
就像赵本山小品里有首歌唱的那样，火辣辣的心，火辣辣的情，东北人火辣辣的生活孕育出了有情有义的性格，就像东北菜一样，入味三分。你说呢？
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