馒头是很多人早餐喜欢吃的食物。馒头的蓬松度和口感非常的影响它的味道，不好吃的馒头让人难以下咽。很多人在自己做馒头的时候，经常是直接用酵母发酵，但是面容易发不出来，耗时比较长。今天将教给大家一个快速发酵的好办法。有了这个办法，大家以后就可以自己在家里面做出好吃的馒头吃了。
这种发酵办法叫做白醋发面的方法。用白醋发酵出来的面，味道比用酵母或是泡发粉发出来的面更加的香。而且白醋发面的速度也比用酵母发面的速度快很多，只需要不到十分钟的时间，就可以完成发面这个步骤。那具体的应该怎么做呢？
首先我们选用的白醋不要是那种从超市买的瓶装醋，瓶装醋里面的醋都是经过消毒的，并没有含有可以发面的酵母。最好的醋就是我们自己酿出来的米醋，这是发面最好的道具。
当然很多人会说，自己家里面没有自己酿的醋，这其实也不用担心，自酿醋的做法并不难。只需要将米酒尘封两个月就可以做成了。
有了醋以后，我们要准备的就是面粉，还有白糖、食用碱。之后我们要准备温水，然后将白糖放入到温水当中，等白糖融化以后，就将这个温水倒在面粉上面。之后我们要做的就是，把我们的醋倒一些在面粉当中，记住，醋不要放太多在里面，不然的话面团之后会发酸，做出来的馒头就会是酸味的。
然后开始和面，记得面一定要弄成面絮的样子，然后再倒入一定量的食用碱，继续和面，直至把面和成一个面团的样子。之所以会加入食用碱，目的就在于将之前加入的醋的酸味和食用碱相结合，这样两个成分相抵消，做出来的馒头就会变香。而之后我们把面揉面团，要保证揉成的面团表面是相当的光滑的，而且盆里面不要有剩余的面粉，这才能做到不浪费，完美的揉面。
再后面我们准备好蒸笼，就可以开始发面了。我们将蒸笼的下面放好水，然后在烧开了以后水会变成蒸汽，再放入我们的面团，就会开始发面了。这个过程差不多就十分钟就可以了，你就会发现一盆子发好的面。要注意的是，面团放进蒸笼的时候，里面的温度不能够太高，差不多40度就好了。如果再高的话，会破坏面团里面的酵母，这样发面就会失败。
这样的发面方法是不是又快又好呢？如果家里有自酿醋的小伙伴赶紧尝试起来吧。
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